粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克

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巴斯克蛋糕使用大量的奶油奶酪和淡奶油制作，奶香浓郁口感细滑，但是有的朋友觉得稍腻，可以试试加一层自制草莓酱做的草莓慕斯来中和，草莓慕斯的酸甜和丝滑的口感，与巴斯克蛋糕完美结合！配方中一部分材料可以替换，写在最下面的tips里面咯。

草莓慕斯巴斯克的用料

巴斯克蛋糕体： 六寸模具 奶油奶酪 250克
细砂糖 60克 鸡蛋 2个
蛋黄 1个 淡奶油 120克
金龙鱼糕点用小麦粉 10克 草莓慕斯部分：
牛奶（a） 20克 法芙娜草莓巧克力（a） 50克
牛奶（b） 100克 自制草莓酱（b） 50克
吉利丁片（b） 5克 淡奶油（c） 200克

草莓慕斯巴斯克的做法

粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克的做法图解1

步骤1

先制作巴斯克蛋糕。奶油奶酪软化（不是融化！）后加砂糖搅打顺滑。
粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克的做法图解2

步骤2

分次加入两个全蛋和一个蛋黄搅打均匀。
粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克的做法图解3

步骤3

再加入淡奶油混合均匀。
粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克的做法图解4

步骤4

筛入10克低粉，拌至无颗粒。注意全程不要搅拌过度。
粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克的做法图解5

步骤5

油纸铺在六寸模具中，高出来的部分往下按压，以免后期烤制时碰到加热管。
粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克的做法图解6

步骤6

烤箱预热220度。蛋糕液过筛装进模具。
粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克的做法图解7

步骤7

中下层烤25分钟。
粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克的做法图解8

步骤8

出炉后放至温热，去掉油纸后将蛋糕体重新放入6寸模具中。中间铺一层自制草莓酱（配方外，约三十克）。
粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克的做法图解9

步骤9

再来制作慕斯液，将a部分的牛奶和巧克力隔水融化。
粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克的做法图解10

步骤10

将b部分的牛奶和草莓酱用料理机打细，加入a中。
粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克的做法图解11

步骤11

加入提前泡软的吉利丁片，混合均匀。放凉备用。
粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克的做法图解12

步骤12

将c部分的淡奶油打至六分发。加入步骤12的草莓奶液中，混合均匀，成为有一定流动性的浓稠慕斯液。
粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克的做法图解13

步骤13

将慕斯液缓缓倒入模具，轻轻磕几下震出气泡。
粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克的做法图解14

步骤14

盖保鲜膜冷藏4个小时以上或过夜。
粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克的做法图解15

步骤15

取出冷藏好的慕斯蛋糕，表面筛一层奥利奥粉色饼干碎屑更好看。 +vx：chengwei1- 加入金龙鱼官方烘焙社群。

草莓慕斯巴斯克的烹饪技巧

1. 如果没有草莓巧克力，可以换成40克白巧克力+10克草莓酱。 2. 如果不用任何巧克力，则省略a材料，同时b材料为牛奶150克+草莓酱80克+2片吉利丁片（10克）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-06

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