青團

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15個青團 一個朋友教的

青團的用料

外皮麵團： 水磨糯米粉 200g
粘米粉 20g 木薯澱粉 15g
細砂糖 35g 麥青汁 200g
黃油 15g 澄麵 70g
開水 120g 餡料:
海苔肉鬆 120g 蛋黃醬 100g
鹹蛋黃 150g 豆沙餡 100g
食用油 適量

青團的做法

青團的做法图解1

步骤1

所需食材
青團的做法图解2

步骤2

鹹蛋黃➕米酒在開水鍋中蒸10分鐘左右，或者烤熟也行
青團的做法图解3

步骤3

將蒸好的鹹蛋黃搗碎
青團的做法图解4

步骤4

在鹹蛋黃碎放入蛋黃醬，海苔肉鬆，攪拌均勻
青團的做法图解5

步骤5

揉成30g一個的球，然後冷凍冰箱
青團的做法图解6

步骤6

將糯米粉，木薯澱粉，粘米粉，砂糖倒入盆中
青團的做法图解7

步骤7

再麥苗汁均勻攪拌在一起，揉成麵團
青團的做法图解8

步骤8

揉成光滑的麵團
青團的做法图解9

步骤9

將澄麵中加入開水，揉成半透明狀
青團的做法图解10

步骤10

然後加上黃油，攪拌均勻成麵團
青團的做法图解11

步骤11

揉成這樣
青團的做法图解12

步骤12

將兩種麵團混合在一起
青團的做法图解13

步骤13

將綠色麵團取45g包裹餡揉成團
青團的做法图解14

步骤14

圖中這樣
青團的做法图解15

步骤15

鍋中燒開熱水，放入青團，點上桂花，我沒有乾桂花，用的桂花醬
青團的做法图解16

步骤16

大火蒸10分鐘即可，然後刷一層油防粘
青團的做法图解17

步骤17

做好後室溫3天，或者冷凍，再自然解凍後加熱食用
青團的做法图解18

步骤18

成品圖

青團的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-07

©本菜谱的做法由 妍维妮私房菜 编写，未经授权不得转载

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