水煮肉片

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水煮肉片是一道汉族新创名菜,肉味香辣,软嫩,易嚼.吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一

水煮肉片的用料

肉片 300克 红薯淀粉 10克
生抽 25克+20克 干花椒 2克
干辣椒 5克 油 35克+20克
大葱白 3段 姜片 10克
蒜 10克 郫县豆瓣 30克
水 500克 料酒 15克
糖 10克 盐 3克
豆芽 200克 葱花 适量
白芝麻 适量 八角 1个
火锅底料 30克 耗油 5克
味极鲜 15克

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

准备所需食材
水煮肉片的做法图解2

步骤2

将肉片、红薯粉和生抽25克放入一个大碗内调和均匀备用，主锅内安装搅拌勾，放入干花椒、干辣椒、油35克、大葱段、姜片、蒜和火锅底料设置3分钟120度速度L炒香。
水煮肉片的做法图解3

步骤3

加入水、生抽20克、料酒、郫县豆瓣酱、八角、耗油、味极鲜、糖和盐设置10分钟105度速度L启动，熬汤的同时，洗净豆芽用热水汆烫断生后放入碗底备用
水煮肉片的做法图解4

步骤4

汤好了之后迅速把肉片放入主锅内设置6分钟105度速度L启动，时间结束后将锅内食材倒入豆芽碗中
水煮肉片的做法图解5

步骤5

撒上一小把花椒、辣椒粉和白芝麻，主锅内放入25克的油设置3分钟120度速度L启动，时间结束后淋入碗内即可。
水煮肉片的做法图解6

步骤6

完成啦~

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-07

©本菜谱的做法由 格瑞美厨 编写，未经授权不得转载

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