树莓乳酪舒芙蕾蛋糕

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加入了树莓果茸的乳酪舒芙蕾蛋糕，除了保留着乳酪舒芙蕾的醇香之外，还添加了树莓的水果清新，酸酸甜甜，入口即化。 食材用量为2个椭圆乳酪蛋糕模用量。
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树莓乳酪舒芙蕾蛋糕的用料

奶油奶酪（cream cheese） 300g 鸡蛋 3个
无盐黄油 45g 玉米淀粉 12g
牛奶 120g 蛋黄用糖 20g
蛋白用糖 57g 柠檬汁 几滴
树莓果茸 80克

树莓乳酪舒芙蕾蛋糕的做法

#糖小朵甜蜜控糖秘籍#树莓乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解1

步骤1

1、 将模具底部及周围铺好油纸；
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#树莓乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解2

步骤2

2、 蛋白和蛋黄分离，分开放入无水干净的容器内；
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#树莓乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解3

步骤3

3、 奶油奶酪放至室温软化；黄油隔水融化；
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#树莓乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解4

步骤4

4、 蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀；
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#树莓乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解5

步骤5

5、 玉米淀粉加入蛋黄糊搅拌均匀；
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#树莓乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解6

步骤6

6、 将煮开的牛奶快速倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。将蛋黄奶糊隔水（沸水）加热，一边加热，一边快速搅拌。加热到粘稠的糊状后离水；
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#树莓乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解7

步骤7

7、 将软化的奶油奶酪和融化的黄油一起搅拌均匀；
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#树莓乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解8

步骤8

8、 加入蛋奶糊，搅拌均匀；
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#树莓乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解9

步骤9

9、 蛋白内加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打发至小弯钩；
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#树莓乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解10

步骤10

10、 将三分之一的蛋白霜加入奶酪糊，搅拌均匀，搅拌手法参照戚风蛋糕混合手法。将剩下的蛋白霜一次加入奶酪糊，搅拌均匀；
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#树莓乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解11

步骤11

11、 取少量奶酪糊，加入40克树莓果茸，搅拌均匀；
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#树莓乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解12

步骤12

12、 余下的40克树莓果茸混合入剩下的奶酪糊中，搅拌均匀；
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#树莓乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解13

步骤13

13、 将两种奶酪糊分别倒入模具，用筷子随意搅拌，画出花纹；
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#树莓乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解14

步骤14

14、 烤箱预热180度，隔水烤制。上下火180度烤15分钟后，调至上下火155度烘烤25分钟。烘烤结束后，蛋糕不要取出，在烤箱内利用预热继续蒸烤至自然放凉；
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#树莓乳酪舒芙蕾蛋糕的做法图解15

步骤15

15、 冷藏3小时以上取出食用

树莓乳酪舒芙蕾蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-07

©本菜谱的做法由 我是安妮 编写，未经授权不得转载

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