枸杞叶肉饼汤

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先生是江西人，从小到大最经常喝的莫过于肉饼汤了。现在在广东生活，春季里本地人都喜欢用枸杞叶来做汤 这不我就来了个结合版，简单又鲜美的养肝汤做起来

枸杞叶肉饼汤的用料

鲜枸杞叶 200克 猪展 150克
生粉 5克 白胡椒粉 2克
嫩肉粉 1克 生姜粉 1克
盐 4克 花生油 1汤匙
姜 1片 生抽 适量

枸杞叶肉饼汤的做法

枸杞叶肉饼汤的做法图解1

步骤1

枸杞叶是枸杞的嫩叶，营养丰富，口感嫩滑，跟瘦肉或是猪肝都很搭。
枸杞叶肉饼汤的做法图解2

步骤2

快速摘叶子小妙招：摘下头上的一节叶子，放进滤水篮孔中一拉叶子就全部下来了。
枸杞叶肉饼汤的做法图解3

步骤3

猪展是猪的腱子肉，广东人喜欢用这一块煲汤，也可以用普通的瘦肉，剁成泥。
枸杞叶肉饼汤的做法图解4

步骤4

加入白胡椒粉，生姜粉，嫩肉粉，生粉，1克盐搅拌均匀。然后用手拿起至30公分的高度摔进碗里，摔打20下，这时肉是一整团不会散开按压很有弹性的（肉摔上劲吃起来口感会更好，不柴）
枸杞叶肉饼汤的做法图解5

步骤5

分成一个一个的小肉饼，团一团拍一拍。
枸杞叶肉饼汤的做法图解6

步骤6

锅中倒入花生油，爆香姜片，倒入约1升水煮开，加入肉饼。加入肉饼后，先不要动它，等表面全部变色后用筷子轻轻动一下不要粘在锅底。煮开后盖盖转小火煮10分钟。
枸杞叶肉饼汤的做法图解7

步骤7

这时肉饼已经全部飘起来了，加入3克盐。
枸杞叶肉饼汤的做法图解8

步骤8

转大火，加入枸杞叶，再煮开，加入适量生抽提下鲜就可以出锅啦。
枸杞叶肉饼汤的做法图解9

步骤9

放几粒枸杞点缀，开吃

枸杞叶肉饼汤的烹饪技巧

有了生姜粉就不用自己费力去做生姜水了 嫩肉粉可以让肉口感更嫩 白胡椒粉就不用说啦可是肉类必备呢，增香去腥十分好用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-08

©本菜谱的做法由 茜家手作 编写，未经授权不得转载

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