菠萝包，法帅蒸烤箱制作

精品

7456 浏览 8 收藏

法帅小厨娘

＋关注

菠萝包配一杯柠檬茶，一个普通的下午瞬间变得美好了~菠萝包看似复杂其实做起来也是挺简单的，用料也简单，就是需要你有耐心~今天给大家带来一份法帅蒸烤箱制作的菠萝包，让你在家里也能轻松制作出来哦~

菠萝包，法帅蒸烤箱制作的用料

高筋面粉 200g	细砂糖 30g
盐 2g	鲜酵母 6g
牛奶 85g	全蛋液 55g
黄油 20g	菠萝酥皮
无盐黄油 40g	细砂糖 40g
全蛋液 40g	低筋面粉 100g

菠萝包，法帅蒸烤箱制作的做法

步骤1

酥皮部分： 1）黄油切成小块室温里软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅体积变大的状态 2）分次加入全蛋液，每次打均匀以后再加下一次 3）筛入低筋面粉，用刮刀压拌均匀 4）保鲜膜包好，冷藏30分钟以后使用！

步骤2

将胚体的配方中除了黄油以外的所有材料混合

步骤3

揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油

步骤4

继续揉成可以拉出透明的膜

步骤5

法帅蒸烤箱开发酵功能，设置温度26度，让面团醒发30分钟（蒸烤箱的发酵功能能提供湿度，普通烤箱发酵功能需要放一碗温热水）

步骤6

手指蘸干粉挫洞以后不塌陷不回弹即可

步骤7

取出面团进行分割成50克×7个，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

步骤8

将菠萝酥面团取出，分割30克×7个

步骤9

面团再次同样手法滚圆

步骤10

将将酥皮拍扁以后，包裹住胚体

步骤11

用菠萝包模具压出印子（没有可以用刀背压出菱形）

步骤12

依次做好以后等距离摆入烤盘

步骤13

法帅蒸烤箱开发酵功能，设置温度32度，进行末次发酵

步骤14

发酵至约2倍大

步骤15

烤盘放入法帅蒸烤箱，设置烧烤模式，中下层上下火180度，20分钟

步骤16

烤好的菠萝包好看不呀~上色均匀，烤出来蓬松香甜，跟买的一毛一样，重点还没有乱七八糟的东西添加哦~

步骤17

酥松的菠萝包，你想来一个吗？

步骤18

法帅蒸烤箱蒸烤二合一，还可以发酵面团、酸奶、酒酿等，功能多多，操作简单，一台机器等于好几台厨电，省钱更省地！

菠萝包，法帅蒸烤箱制作的烹饪技巧

1，先制作菠萝酥皮送去冷藏再来准备胚体面团 2，各品牌面粉的吸水性不同，液体用量请酌情调整 3，烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整 4，菠萝皮一定要完全包裹住胚体，避免发酵后酥皮只裹住胚体一半位置
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-09

©本菜谱的做法由法帅小厨娘编写，未经授权不得转载

法帅小厨娘

一起来分享给朋友们看看吧：