咖啡味雪茄费南雪

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做心点的娜娜子
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买了材料一直犯懒没有做，今天终于对她下手了。烤完晾凉吃起来表皮酥酥脆脆，内心柔软，咖啡+黄油香味真绝配！

咖啡味雪茄费南雪的用料

黄油 136g 蛋白 136g
细砂糖 70g 水饴 40g
杏仁粉 60g 低筋面粉 30g
高筋面粉 20g 速溶黑咖啡粉 10g

咖啡味雪茄费南雪的做法

咖啡味雪茄费南雪的做法图解1

步骤1

蛋清打入打蛋盆中，加入水饴和砂糖。 本人也不喜欢太甜的食物，配方中的甜度感觉刚好，如果喜欢甜可以适量加一点。要减糖的小伙伴可以先试着做一下，尝尝看再减哦！
咖啡味雪茄费南雪的做法图解2

步骤2

用蛋抽手动将蛋白打至浓稠，有小气泡，这一步有点费胳膊。因为配方中没有加入泡打粉，要用蛋清中的气泡增加蓬松感。
咖啡味雪茄费南雪的做法图解3

步骤3

粉类全部称量到一个碗中，过筛混合均匀。
咖啡味雪茄费南雪的做法图解4

步骤4

将过筛好的粉类加入打好的蛋清中搅拌均匀
咖啡味雪茄费南雪的做法图解5

步骤5

称量好的黄油倒入小锅加热，开小小火边加热边搅动。
咖啡味雪茄费南雪的做法图解6

步骤6

黄油焦化，加热到颜色变成浅棕色，有榛果香气，过滤掉杂质。
咖啡味雪茄费南雪的做法图解7

步骤7

黄油略微降温至90℃左右，分次缓慢的把黄油加入面糊中，搅拌均匀。
咖啡味雪茄费南雪的做法图解8

步骤8

将搅拌均匀的面糊装入裱花袋。
咖啡味雪茄费南雪的做法图解9

步骤9

挤入模具。 法甜的模具就是多，各种形状的，买买买个不停。
咖啡味雪茄费南雪的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热至200℃烘烤5分钟，调至180℃再烘烤6分钟。
咖啡味雪茄费南雪的做法图解11

步骤11

出模晾凉，要完全凉透才可以包装哦。
咖啡味雪茄费南雪的做法图解12

步骤12

包装完一下变得好看啦！

咖啡味雪茄费南雪的烹饪技巧

1、配方可以做14个，大家可以根据自己的需求调整配方。 2、常温小甜点很适合送礼哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-09

©本菜谱的做法由 做心点的娜娜子 编写，未经授权不得转载

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