自己动手做咸蛋黄肉松青团

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人可何的蜜罐子
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逛乡下的早市 碰到买新鲜野生艾叶的阿婆 14元一大袋 全是嫩嫩的小尖尖叶 想着阿婆不容易 就买回了家 也算是给自己挖了个大坑 不过做出来后成就感爆棚 算得上本年度本人最有成就感的美食作品了 哈哈

自己动手做咸蛋黄肉松青团的用料

青团皮 艾草 500克
水 100克 糯米粉 500克
糖 200克 小苏打 20克
猪油 100克 馅料
肉松 150克 咸蛋黄 30个
粘米粉 150克 玉米油 100克

自己动手做咸蛋黄肉松青团的做法

自己动手做咸蛋黄肉松青团的做法图解1

步骤1

新鲜艾叶放进已烧开的水中焯水（水里放了小苏打，目的让艾叶更绿）
自己动手做咸蛋黄肉松青团的做法图解2

步骤2

稍微煮一下捞出至冷水中
自己动手做咸蛋黄肉松青团的做法图解3

步骤3

破壁机加水把艾叶打成汁儿，备用
自己动手做咸蛋黄肉松青团的做法图解4

步骤4

咸蛋黄入烤箱烤熟至冒油，家里有白酒可以刷上白酒再烤
自己动手做咸蛋黄肉松青团的做法图解5

步骤5

烤熟的咸蛋黄碾碎，加入白糖，和肉松搅拌均匀（我是30个咸蛋黄➕150克海苔肉松➕100克糖）
自己动手做咸蛋黄肉松青团的做法图解6

步骤6

准备图
自己动手做咸蛋黄肉松青团的做法图解7

步骤7

咸蛋黄肉松馅料加适量葵花籽油或者玉米油（生油即可，油的具体量视捏成团即可），再用手捏成团。我一共捏了29个
自己动手做咸蛋黄肉松青团的做法图解8

步骤8

糯米粉、粘米粉、白糖混合，倒入榨好的艾叶汁，充分揉成团
自己动手做咸蛋黄肉松青团的做法图解9

步骤9

揉好面团后加入猪油再充分揉捏
自己动手做咸蛋黄肉松青团的做法图解10

步骤10

像图片一样，把馅料放中间包好成团
自己动手做咸蛋黄肉松青团的做法图解11

步骤11

吸油纸剪成比青团略大一点的大小，平铺蒸锅内，一定要单独放，这一步必须不能省略，后面便于拿出和保存
自己动手做咸蛋黄肉松青团的做法图解12

步骤12

如图
自己动手做咸蛋黄肉松青团的做法图解13

步骤13

出锅后的青团，青翠欲滴
自己动手做咸蛋黄肉松青团的做法图解14

步骤14

馅料十足，甜而不腻
自己动手做咸蛋黄肉松青团的做法图解15

步骤15

一壶清茶就青团，胜却人间无数……
自己动手做咸蛋黄肉松青团的做法图解16

步骤16

成品图
自己动手做咸蛋黄肉松青团的做法图解17

步骤17

成品图
自己动手做咸蛋黄肉松青团的做法图解18

步骤18

PS：孩子们说能不能做点红豆馅的，还剩一点糯米粉，马上安排
自己动手做咸蛋黄肉松青团的做法图解19

步骤19

孩子们早餐吃正好
自己动手做咸蛋黄肉松青团的做法图解20

步骤20

红豆馅的青团
自己动手做咸蛋黄肉松青团的做法图解21

步骤21

提醒：暂时不吃的青团，做好后可以直接放入冰箱冷冻，随取随加热蒸熟
自己动手做咸蛋黄肉松青团的做法图解22

步骤22

放冰箱冷冻时记得还是要用吸油纸垫好

自己动手做咸蛋黄肉松青团的烹饪技巧

1、加小苏打和猪油是为了让青团更油亮更翠绿，这一步不能省略。 2、吸油纸单独垫好，这一步也非常重要。 3、如果不加粘米粉会很糯很软，建议一定要加。 4、如果没有新鲜艾叶，某宝烘焙店铺有很多艾草粉卖，一样可以替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-10

©本菜谱的做法由 人可何的蜜罐子 编写，未经授权不得转载

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