酥皮泡芙 | 高颜值易上手

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酥皮泡芙的用料

酥皮： 黄油 45g
糖粉 37g 低筋面粉 50g
泡芙体： 水 62.5g
牛奶 62.5g 盐 2.5g
糖 5g 黄油 56g
高筋面粉 19g 低筋面粉 50g
鸡蛋 140g左右 馅料：
卡仕达酱 300g 淡奶油 200g
君度酒 5g 砂糖 5g
卡仕达酱： 牛奶 250g
白砂糖 50g 蛋黄 45g
低筋面粉 125g 玉米淀粉 12.5g
黄油 12.5g

酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙 | 高颜值易上手的做法图解1

步骤1

1、制作酥皮：黄油和糖粉搅拌均匀；
酥皮泡芙 | 高颜值易上手的做法图解2

步骤2

2、筛入低筋面粉，搅拌均匀；
酥皮泡芙 | 高颜值易上手的做法图解3

步骤3

3、将搅拌均匀的面团放在两张油纸中间，用擀面杖压成2mm左右厚的薄片，放入冰箱冷藏备用；
酥皮泡芙 | 高颜值易上手的做法图解4

步骤4

4、制作卡仕达酱：将蛋黄和白砂糖搅拌均匀；
酥皮泡芙 | 高颜值易上手的做法图解5

步骤5

5、筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀；
酥皮泡芙 | 高颜值易上手的做法图解6

步骤6

6、将牛奶煮沸，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀并过筛；
酥皮泡芙 | 高颜值易上手的做法图解7

步骤7

7、继续加热至浓稠状态，备用即可；
酥皮泡芙 | 高颜值易上手的做法图解8

步骤8

8、制作泡芙体：将水、牛奶、盐、糖、黄油放入锅内小火煮开；
酥皮泡芙 | 高颜值易上手的做法图解9

步骤9

9、筛入高筋面粉和低筋面粉，迅速搅拌成团后关火；
酥皮泡芙 | 高颜值易上手的做法图解10

步骤10

10、继续开小火，煮至锅底有一层薄膜即可；
酥皮泡芙 | 高颜值易上手的做法图解11

步骤11

11、分次加入鸡蛋并搅拌均匀至面糊可以提出倒三角状态；
酥皮泡芙 | 高颜值易上手的做法图解12

步骤12

12、将面糊装入裱花袋，均匀挤在烤盘上，并盖一层大小相同的酥皮；
酥皮泡芙 | 高颜值易上手的做法图解13

步骤13

13、烤箱提前预热，上管190度，下管170度中下层烤28~30分钟左右（泡芙大小不同，烘烤时间不同，注意观察上色）
酥皮泡芙 | 高颜值易上手的做法图解14

步骤14

14、将卡仕达酱和淡奶油加入砂糖和君度酒，搅拌均匀即可；将凉透的泡芙切开顶部；挤入馅料，将泡芙盖上，根据自己的喜好装饰即可。
酥皮泡芙 | 高颜值易上手的做法图解15

步骤15

15、超好吃的~

酥皮泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-10

©本菜谱的做法由 海氏烘焙屋 编写，未经授权不得转载

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