家常水煮鱼

家常水煮鱼

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不想说话的火腿喜滋滋
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很久没做了，今天钓到一天黑鱼，正好做个主菜！

家常水煮鱼的用料

黑鱼 1条 葱 姜 蒜 适量
豆芽 100g 金针菇 100g
生菜球 1个 青麻椒 4g
干辣椒 10g 辣椒粉 2勺
料酒 20ml 盐 4g
玉米粉 2勺 鸡精 2g
香叶 2片 八角 1个
大小茴香豆 2个

家常水煮鱼的做法

家常水煮鱼的做法图解1

步骤1

黑鱼处理干净，去骨切成鱼片。用清水浸泡鱼片至没血色。捞出控干水。放入料酒，盐，玉米粉充分拌匀腌制10分钟
家常水煮鱼的做法图解2

步骤2

上锅开锅，倒入适量油，将油烧至7成热，把将腌制好的鱼片倒入锅中，快速滑开，变色打卷后捞出备用
家常水煮鱼的做法图解3

步骤3

重启起火放入适量水，分别把配菜焯水，捞出控干，放入盆底。
家常水煮鱼的做法图解4

步骤4

起火倒入适量油，把调味品放入油中炒香，放入两勺辣椒粉（可用郫县豆瓣酱代替）留适量干辣椒和麻椒备用。炒香后加适量水煮开
家常水煮鱼的做法图解5

步骤5

将之前炸过的鱼片倒入锅中，代再次开锅后放盐味精等调味，填好放入盛有焯好水的菜盆里
家常水煮鱼的做法图解6

步骤6

将预留的干辣椒和麻椒放在菜上面，再起火倒入一大勺油烧至8成去，将热油浇到辣椒麻椒上面，就可上桌食用了。

家常水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-10

©本菜谱的做法由 不想说话的火腿喜滋滋 编写，未经授权不得转载

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