传统面食山西打卤面

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传统的家庭版打卤面，无论何时也不能割舍的家乡美食。

传统面食山西打卤面的用料

面条 500克 五花肉或烧肉 20片
黄花菜 20根 木耳 5克
腐竹 两根 香菇 3朵
海米 一小把 葱 1根
鸡蛋 1个 炸豆腐 2片
口蘑 4朵 韭菜 一小把
白胡椒 适量 食用油 适量
料酒 2勺 生抽 适量
老抽 适量 蒜 2瓣
姜 2片 大料 5个

传统面食山西打卤面的做法

传统面食山西打卤面的做法图解1

步骤1

香菇、黄花菜、木耳、口蘑、炸豆腐、腐竹、虾皮，处理好食材泡发切片。
传统面食山西打卤面的做法图解2

步骤2

五花肉切片放入生姜、大料、蒜片翻炒。
传统面食山西打卤面的做法图解3

步骤3

加入料酒去腥，肉片炒干水分后加老抽、生抽、盐调味。
传统面食山西打卤面的做法图解4

步骤4

这是超好的肉片，盛出来一会吃面的时候放。
传统面食山西打卤面的做法图解5

步骤5

起锅烧水（如果有高汤可以放高汤）放入生抽调味
传统面食山西打卤面的做法图解6

步骤6

加入虾皮
传统面食山西打卤面的做法图解7

步骤7

放老抽调一下色
传统面食山西打卤面的做法图解8

步骤8

分别加入香菇、口蘑、炸豆腐、腐竹、黄花菜、木耳
传统面食山西打卤面的做法图解9

步骤9

白胡椒用水化开加入锅中
传统面食山西打卤面的做法图解10

步骤10

锅中少量多次加入水淀粉最好是选用土豆淀粉，卤浓稠即可。
传统面食山西打卤面的做法图解11

步骤11

大概是这个样子就可以了
传统面食山西打卤面的做法图解12

步骤12

鸡蛋打散倒入锅中
传统面食山西打卤面的做法图解13

步骤13

起油锅放入葱、花椒、八角炸料油。
传统面食山西打卤面的做法图解14

步骤14

放入灵魂韭菜段
传统面食山西打卤面的做法图解15

步骤15

用滚烫的料油浇在韭菜上激发出香味
传统面食山西打卤面的做法图解16

步骤16

手擀面
传统面食山西打卤面的做法图解17

步骤17

还是自己擀的面最好吃
传统面食山西打卤面的做法图解18

步骤18

配上炒好的五花肉简直是太好吃了

传统面食山西打卤面的烹饪技巧

家庭制作每家的都略有不同大家可以评论区讨论做法
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-12

©本菜谱的做法由 小米的厨房日记 编写，未经授权不得转载

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