冬日传统打卤面

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莱妮儿
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早上看外面下了小雪，屋顶都是白色，天气预报说最低气温到了零下8度。这样冷的天不想出门，在家就地取材做了这个虾仁打卤面做午饭。

冬日传统打卤面的用料

香菇、黑木耳、 黄花菜 适量 面筋 2块
虾仁 50克 豆腐干 1小块
葱姜末 少许 八角 2个
生抽 1勺 红烧酱油或老抽 2勺
花椒油 1勺 鸡蛋 1个
水淀粉 3勺

冬日传统打卤面的做法

冬日传统打卤面的做法图解1

步骤1

香菇、木耳、黄花菜用水泡发，虾仁去除虾线备用。
冬日传统打卤面的做法图解2

步骤2

香菇、木耳、花菜焯水，水开后先捞出黄花菜，香菇及木耳再煮5分钟左右捞出。
冬日传统打卤面的做法图解3

步骤3

面筋用水煮2分钟，去除油脂，捞出后用厨房纸吸干。
冬日传统打卤面的做法图解4

步骤4

过水后的部分食材
冬日传统打卤面的做法图解5

步骤5

锅中放少许油，将八角炸黑放入葱姜末。
冬日传统打卤面的做法图解6

步骤6

将虾仁、香菇、木耳放入锅中翻炒，加入生抽、红烧酱油。
冬日传统打卤面的做法图解7

步骤7

加入清水700g左右、盐8g左右，鸡精少许，水开后放入面筋、黄花菜小火煮5分钟。
冬日传统打卤面的做法图解8

步骤8

淋入水淀粉，同时搅动面卤
冬日传统打卤面的做法图解9

步骤9

淋上蛋液，关火。
冬日传统打卤面的做法图解10

步骤10

出锅后放少许花椒油、芝麻油。
冬日传统打卤面的做法图解11

步骤11

就地取材的菜码：白菜丝和胡萝卜丝都是焯过水的。
冬日传统打卤面的做法图解12

步骤12

成品

冬日传统打卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-12

©本菜谱的做法由 莱妮儿 编写，未经授权不得转载

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