香草冰淇淋

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彩虹心情22
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宝贝喜欢吃冰淇淋，所以做完冰淇淋蛋糕剩一半的奶油就派上用场了。冰淇淋蛋糕其实就是多了一个蛋糕坯，做法都和冰淇淋一样的。

香草冰淇淋的用料

蛋黄 3个 香草荚 半根
牛奶 75毫升 白糖（煮） 20克
淡奶油 400克 白糖（淡奶油） 30克

香草冰淇淋的做法

香草冰淇淋的做法图解1

步骤1

准备以上材料
香草冰淇淋的做法图解2

步骤2

将白糖20克，牛奶，和香草莢放入小火煮，香草莢要把里面的籽（黑色部分就是籽）用小勺刮出来，香草莢可以一起放锅里煮，一直搅拌，不要煮开，大概80度。我没有温度计所以靠目测，就是有热气快煮开的时候
香草冰淇淋的做法图解3

步骤3

放蛋黄进去继续搅拌，搅拌不要停，大概2到3分钟，就可以了，是较稠糊状
香草冰淇淋的做法图解4

步骤4

用网子过滤一下，主要怕影响最后口感
香草冰淇淋的做法图解5

步骤5

过滤好了等待冷却
香草冰淇淋的做法图解6

步骤6

将淡奶油和白糖用搅拌机一起搅拌，白糖分两次加入。最开始用低速挡位画圈搅拌，打到有白泡泡出来了可以加入最后的白糖。然后用高速挡位画圈搅拌。建议搅拌盆先拿到冷冻室冻5分钟左右，淡奶油冷藏室冷藏一晚用。我用的蓝风车还是很好打发的。
香草冰淇淋的做法图解7

步骤7

打发成功的样子，搅拌机提起来有小尖头，盆里的奶油也有小尖头。搅拌过程是由液体慢慢打发为有纹路有阻力就说明快打发好了，可以把搅拌机提出来观察是否打发好了，最后要随时注意观察，不要打发过了变成豆腐渣就不能用了。
香草冰淇淋的做法图解8

步骤8

将冷却的蛋液分多次到入打发的奶油搅拌均匀，用炒菜的方式轻轻的搅拌均匀就是
香草冰淇淋的做法图解9

步骤9

搅拌均匀即可
香草冰淇淋的做法图解10

步骤10

放入盒子拿到冷冻室冷冻一晚
香草冰淇淋的做法图解11

步骤11

冷冻后的样子。可以开动了！

香草冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-13

©本菜谱的做法由 彩虹心情22 编写，未经授权不得转载

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