精选
最新
菜单
【超嫩古早蛋糕】｜抖臀蛋糕｜吐司盒版
精品
不少小伙伴说没有买做古早蛋糕的烤盘，有的烤盘太大了，做了一次又吃不完。家里有做面包的吐司盒，能不能做呀~完全没问题，今天咱们就来分享一款用450克吐司盒做的原味古早蛋糕，照样超级水嫩。
超嫩古早蛋糕的做法
步骤1
先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冻下。 配方总共是5个鸡蛋，蛋白只有4个，蛋黄部分就是4个蛋黄+一个全蛋。
步骤2
先把450克的吐司盒内部垫上硅油纸，可以自己用剪刀裁剪好形状放进去，因为用到水浴法，所以外面包上锡纸，锡纸可以不用像我包这么高，我是之前盖吐司面包的旧锡纸就拿来用上了。
步骤3
配方中的玉米油放进微波炉加热一分钟左右。
步骤4
把加热好的玉米油倒入面粉中拌匀。
步骤5
加入牛奶，拌匀
步骤6
然后开始在面糊里分次加入蛋黄，直至所有蛋黄全部加完。操作习惯的朋友也可以蛋黄一次性加入，对于新手来说分次加入的话就比较容易拌匀。可以用Z字法，也可以用翻拌的方法。 做好的古早蛋黄糊放一旁备用。
步骤7
这时先预热烤箱，烤盘里面装满水，我没有拿另外的烤盘，就用烤箱自带的烤盘，里面装水，水的量大概装满整个烤盘的2/3左右，开150度预热，我是习惯烤盘里的水跟烤盘一起预热的。
步骤8
开始打发蛋白。蛋白里面加两三滴柠檬汁或者白醋。糖可以分次加入，当然了，你要一次性加入也可以，只要你习惯掌握打发蛋白，一般新手的话建议分次加入。
步骤9
分次打的话蛋白打发到鱼眼泡状态，提起打蛋头蛋白液会滴落，这时加入其中的1/3白糖，然后继续搅打。
步骤10
蛋白液有小泡沫，但是不细腻，这个时候继续加入另外的1/3白糖。再继续中速搅打。
步骤11
蛋白的泡沫逐渐细腻，提起打蛋头有湿软的弯钩，整体呈比较湿的半流心状态，这个时候加入最后的1/3白糖继续中低速搅打。
步骤12
做古早蛋糕只需要把蛋白打到如上图所示的弯钩状态。
步骤13
将1/3的蛋白霜放入古早蛋黄糊中，然后再由底部往上翻拌，拌匀。
步骤14
再将拌匀的古早面糊倒回剩余的蛋白里，再次翻拌均匀成为古早蛋糕糊。
步骤15
做好的古早蛋糕面糊。
步骤16
倒入已经垫好油纸和铺好锡纸的450克吐司盒内，然后轻震两下，震出气泡。
步骤17
放入充分预热好的烤箱，五层大烤箱可以放在中下层，小烤箱放最后一层，130度，时间设置60分钟。 时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。
步骤18
烘烤中~
步骤19
出炉之后轻震两下，震出热气。
步骤20
然后脱模至冷却架上，撕掉四周的油纸。
步骤21
切块享用。非常湿润的口感，不会那种干巴巴的，但也不是那种湿哒哒的，整体来说古早蛋糕就是偏湿润好吃。
步骤22
当早餐也是不错的选择。
步骤23
当早餐也是不错的选择。超嫩古早蛋糕的烹饪技巧
烤箱的温度和时间按照自己实际的调节，有些家用小烤箱温度偏高得离谱的都有，按照实际的来。
做蛋糕卷的蛋白打发到湿性状态，湿性偏干的大弯勾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-04-13
©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写，未经授权不得转载
蔡蔡的烘焙小日子
分享至微信
超嫩古早蛋糕的其他做法更多 
超嫩古早蛋糕的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 【超嫩古早蛋糕】｜抖臀蛋糕｜吐司盒版
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
