东北老式光头饼

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雪芬liu

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东北老式光头饼的用料

1：中筋面粉 150克	2：奶粉 10克
3：鸡蛋 50克（1个）	4：温牛奶或水 40克
5：糖小朵或普通白糖 40克	6：黄油 25克
7：干酵母 3克	8：盐 1克

东北老式光头饼的做法

步骤1

先来个材料合集

步骤2

首先放入盐1克

步骤3

在放入糖小朵零卡糖40克，或者普通白糖40克

步骤4

在放入10克奶粉

步骤5

再把鸡蛋打入盆中

步骤6

称取黄油25克，放入热水盆中软化成液态

步骤7

这时可以把干酵母兑入40克温水或温牛奶备用。这个酵母最好用耐高糖的，普通的不容易醒发。

步骤8

黄油热好了

步骤9

黄油倒入盆中

步骤10

这步可用打蛋器搅拌均匀，手动太费时还不容易搅拌均匀

步骤11

塞入面粉

步骤12

倒入备好的酵母水

步骤13

比较粘手，要用硅胶铲充分拌匀

步骤14

最后成为湿润光滑的面团

步骤15

盖上盖子发酵1小时。我是头天晚上和的面团，准备第二天早上起来烤得，所以这步我把面团放到冰箱冷藏了，第二天早上拿出来继续醒发就可以了。

步骤16

第二天早上从冰箱拿出室温回温，继续发酵成蜂窝状

步骤17

排气后，分成8等份，揉成圆球

步骤18

烤盘放上油纸

步骤19

按压成小圆饼，我没有用电子秤量重量，大概的份了8份，然后盖上保鲜膜或者湿布室温发酵到稍微鼓起

步骤20

烤箱上下火190度提前预热5分钟，烘烤13分钟，可根据自己烤箱实际情况适量调整温度

步骤21

最后烘烤成金黄色就可以啦

步骤22

这次的酵母用的普通酵母，发酵的不是很好，建议想尝试做这款光头饼的小伙伴可以用耐高糖酵母

步骤23

成品

步骤24

这是上次做的，里面蜂窝特别棒

东北老式光头饼的烹饪技巧

小软饼也并不是非要现做现吃，当早餐的话，前一天做好，第二天早上用烤箱加热一下就会和刚出炉一样松软可口了（预热至170℃，加热3-5分钟）。小软饼密封室温保存即可，不要放冰箱冷藏，以免过快老化变硬。没有黄油的小伙伴可以用没有味道的玉米油代替呦还有一定注意要用耐高糖酵母！耐高糖酵母！耐高糖酵母！使用糖小朵0卡0脂0热量，控糖人的首选糖管理体重的小仙女也可以试试这款轻卡糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-15

雪芬liu

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