东北老式锅包肉

东北老式锅包肉

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江樵
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脍炙人口的一道东北菜，爱吃就要会做，手把手超详细教程，一起来吧！

东北老式锅包肉的用料

里脊 300g 土豆淀粉 50g
白糖 4勺 米醋 4勺
料酒 少许 老抽 1滴
油 适量 胡萝卜丝 少许
葱丝 少许 蒜片 少许
香菜 少许

东北老式锅包肉的做法

东北老式锅包肉的做法图解1

步骤1

猪里脊切3mm薄片，少许盐和料酒腌制10分钟;土豆淀粉加水沉淀20分钟，把表层的水倒掉
东北老式锅包肉的做法图解2

步骤2

4勺白糖+4勺9度米醋+少许盐+少许味精+一滴老抽调制糖醋汁
东北老式锅包肉的做法图解3

步骤3

猪里脊导入浸过水的淀粉中均匀抓糊，可加少许油润滑
东北老式锅包肉的做法图解4

步骤4

葱白，胡萝卜，香菜切丝，蒜切片备用
东北老式锅包肉的做法图解5

步骤5

油烧至5成热（木头筷子插到油里有气泡），将挂好糊的肉片下过炸至外表糊金黄，露出的肉变色，装到盘里
东北老式锅包肉的做法图解6

步骤6

油温烧至8成热（稍稍冒一点烟时），将炸好的里脊肉复炸定型，大概30秒
东北老式锅包肉的做法图解7

步骤7

锅中留底油，下葱白，蒜片，胡萝卜，再加入炸好的里脊肉翻炒几下
东北老式锅包肉的做法图解8

步骤8

迅速倒入调好搅匀的糖醋汁，快速翻炒均匀，出锅
东北老式锅包肉的做法图解9

步骤9

加入香菜装盘，美味的锅包肉完成啦！

东北老式锅包肉的烹饪技巧

这道菜最关键的就是在两个环节控制水分的比例，水分太大容易软 第一个环节是调糖醋汁，米醋一定要用9度的，且调汁不要放太多，避免水分过大 第二个环节是调糊一定要把淀粉沉淀后把水倒掉，抓糊加油不能加水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-24

©本菜谱的做法由 江樵 编写，未经授权不得转载

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