泡芙奶油蛋糕

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一口一个的奶油泡芙已经满足不了泡芙控的胃口了，是时候让我们做一个做大大的奶油泡芙蛋糕，一次吃个过瘾。

泡芙奶油蛋糕的用料

█ 泡芙体 水 188g
无盐黄油 63g 盐 3g
低筋面粉 120g 鸡蛋 3个
█ 卡仕达酱 蛋黄 3个
舒可曼烘焙细砂糖 55g 舒可曼玉米淀粉 25g
热牛奶 300g 自制舒可曼朗姆酒香草精 5g
▇混合夹心馅料 无盐黄油 70g
舒可曼烘焙细砂糖 20g 淡奶油 150g

泡芙奶油蛋糕的做法

泡芙奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

泡芙体配方 水188g 无盐黄油 63g 盐 3g 舒可曼低筋面粉120g 鸡蛋 3个
泡芙奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

锅内放入水、盐、黄油，开中小火煮化，煮沸。离火，筛入低筋面粉，，再用中小火辗压翻拌均匀直到没有干粉颗粒。
泡芙奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

稍微散热，否则可能出现烫熟后的蛋花。分次加入鸡蛋，每一次搅拌均匀之后再加入下一颗鸡蛋，鸡蛋加完后停止搅拌。提起面糊，如果面糊呈倒三角状态，这个状态就对了，最后装入裱花袋。
泡芙奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

烤盘上垫个圆形硅油纸，在6寸慕斯圈里，以中心为点，向外扩展画圈，记得不要挨着慕斯圈做结尾，要留有一点给泡芙面糊膨胀的空隙。图中是错误示范，贴了外壁，泡芙会膨胀的失型。做好后放入海式i7烤箱，190℃烤25分钟，出炉之后放在一旁冷却备用，一共要制作两个。
泡芙奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

接下来制作卡仕达酱，所需材料如下 蛋黄 3个 舒可曼烘焙细砂糖 55g 舒可曼玉米淀粉 25g 热牛奶 300g 自制舒可曼朗姆酒香草精 5g
泡芙奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入白砂糖搅拌均匀。
泡芙奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

加入玉米淀粉拌匀。牛奶和香草精在奶锅中煮开，边搅拌边倒入蛋黄糊。
泡芙奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

再重新倒入锅中小火不断搅拌，直到变得浓稠顺滑
泡芙奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

就可以离火，装入碗中，用保鲜膜贴着密封，放凉后放入冰箱冷藏备用。
泡芙奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

泡芙体烤好了，卡仕达酱已经冷藏好啦！ 接下来开始制作混合夹馅 无盐黄油 70g 舒可曼烘焙细砂糖 20g 淡奶油 150g
泡芙奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

在打蛋盆中加入黄油和白砂糖，用电动打蛋器打到发白膨胀。拿出冷却好的卡仕达酱，电动打蛋器搅散，搅顺滑一点，倒入黄油碗中将两者搅拌均匀。加入淡奶油
泡芙奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

搅拌均匀，形成丝滑的卡仕达奶油內馅
泡芙奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

组装：一片圆泡芙放入慕斯圈里，挤上夹心
泡芙奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

盖上另一片泡芙盖，放入冰箱冷藏1-2小时
泡芙奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

取出，表面撒糖粉装饰
泡芙奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

切开即可食用，一口一个的泡芙多美味，奶油泡芙蛋糕就比它更好吃些倍，特别满足，也不用担心储存问题，不禁感叹，经典就是经典，哪怕换一种造型，换一种方式，也难掩它的美味~

泡芙奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-16

©本菜谱的做法由 烘焙圈 编写，未经授权不得转载

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