打卡网红毛线球面包，撕着吃！

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今天，打卡一直想拔草的网红毛线球面包！这款面包据说很拉丝，很好吃！会上瘾，待我来试试~ 这款面包的整形类似毛毛虫面包，4个面团整好形摆在一起，经过发酵烘烤，膨胀起来，做成了一个大的毛线球，非常可爱。面包撕开，一层层拉丝，软绵松软，中间包入了蔓越莓干。我这次做了两个是蔓越莓，两个是肉松的，喜欢什么加什么

打卡网红毛线球面包的用料

高筋面粉 300克	鸡蛋 1个
酵母 3克	盐 2克
奶粉 15克	牛奶 155克
白砂糖 25克	蔓越莓干或肉松适量
无盐黄油 25克

打卡网红毛线球面包的做法

步骤1

1、制作面团，除黄油以后，所有材料加入揉面缸，用厨师机进行揉面。牛奶可以预留一部分，因为面粉吸水性不一样，可以根据面团状态增加。

步骤2

面团揉到能拉出厚膜的状态，加入软化的黄油继续揉面 2、低速让黄油和面团混合均匀，再转中高速揉面

步骤3

3、做这款面包只需要把面团揉到能拉出坚韧的光滑薄膜状态，这样可以保证面包拉丝 4、把面团滚圆，进行基础发酵。天气开始变热了，也可以在室温下发酵，或放入发酵箱，28度，湿度75%，大概发酵50-60分钟 5、处理模具，8寸的模具底部和周边直接刷上黄油防粘，蔓越莓干切小丁

步骤4

面团发酵至2倍大，用手指蘸点干粉，戳进去，不回缩取出面团，轻轻拍打进行排气 7、将面团平均分成4份，每一份大概是150克 8、分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟 9、整形，取一个松弛好的面团，收口朝上，擀开成橄榄形（长度22cm左右） 10、用刮板或刀子在下半部分切成一根根的细条 11、上部分铺蔓越莓干或肉松 12、整好形的面团进行二次发酵，温度36度，发酵至2倍大