鲍鱼花螺焖鸡

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小池子快乐
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鲍鱼是海产贝类 属软体动物 生活在海中 其肉质鲜美 营养丰富 蛋白质含量极高（鲜品含蛋白质20%，干品高达40%）且含8种人体必需的氨基酸 具有提高记忆力 抗癌 明目补虚 补充营养等功效 我们通常用作煲粥或者煲汤 最大限度保留鲍鱼的鲜美 因生活在沿海城市 平时以鲜品为主 今天有新鲜的花螺 我做了这道鲍鱼花螺焖鸡 味道非常不错 喜欢的亲赶紧做起来 深圳花螺这段时间货不多 所以价格小贵 食指大小的新鲜花螺基本在65元/斤以上 如果市面上二三十元可以买到的那些 基本都是冻品 大家可自行选择食材品质 鲍鱼价格跟个头成正比 个头大的价格高 家庭餐选择普通的即可 比如10元3个那种 都是可以的 我今天买的稍微大个1点 65元/斤（1斤有8个的样子）

焖鸡的用料

家鸡 半只 鲍鱼 6只
花螺 1斤 葱、姜、蒜 适量
蚝油、料酒 适量 盐、糖、白胡椒粉 适量

焖鸡的做法

鲍鱼花螺焖鸡的做法图解1

步骤1

鸡洗净斩小件 这里我没有焯水 因为是新鲜家鸡 如果超市买回来 可焯1下水 放2勺蚝油 2汤匙料酒 2勺糖 3g盐 2 勺生粉 1点白胡椒粉 几片生姜腌制半小时
鲍鱼花螺焖鸡的做法图解2

步骤2

腌制鸡肉的同时 我们来白灼花螺 大火水开放几片姜 倒入花螺 15秒捞起 放1旁备用 无需过冷水
鲍鱼花螺焖鸡的做法图解3

步骤3

清洗鲍鱼 用刷子把鲍鱼刷干净 就是那层黑黑的蔓 得刷掉 然后用小刀沿着壳边划1圈 分离鲍鱼肉和壳 把内脏去除 这里如果不会杀鲍鱼 买的时候叫老板帮杀 回家再刷干净也是可以的 小个的直接整个下锅 大的可以对半切开
鲍鱼花螺焖鸡的做法图解4

步骤4

红葱头 蒜 姜 切大粒 冷锅下油爆香 这里用中火
鲍鱼花螺焖鸡的做法图解5

步骤5

调大火 放入腌制好的鸡块 翻炒1分钟左右后 小火加盖焖15分钟 中途可开盖翻炒1到2次
鲍鱼花螺焖鸡的做法图解6

步骤6

15分钟后加入花螺 不用翻炒 铺在鸡块上面即可 加盖小火焖3分钟
鲍鱼花螺焖鸡的做法图解7

步骤7

3分钟后 加入鲍鱼 2勺瑶柱酱 翻炒均匀 加盖焖5分钟 全程小火
鲍鱼花螺焖鸡的做法图解8

步骤8

时间到 加入葱段和香菜段 不喜可不加 尝1下咸淡 没问题即可出锅

焖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-16

©本菜谱的做法由 小池子快乐 编写，未经授权不得转载

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