古早蛋糕（杏仁）

精品 独家
7474 浏览 12 收藏
收藏
川妹子爱美食
川妹子爱美食
＋ 关注

水浴法制作古早蛋糕，颜色和口感都非常不错

古早蛋糕的用料

8寸模具（方形圆形都行） 一个 玉米油 90克
牛奶 120克 鸡蛋黄 8个
低筋面粉 90克 鸡蛋清 8个
细砂糖 90克 玉米淀粉 15克
细盐 1克

古早蛋糕的做法

古早蛋糕（杏仁）的做法图解1

步骤1

将玉米油加热至75—80℃，加入过滤过的低筋面粉，牛奶搅拌均匀
古早蛋糕（杏仁）的做法图解2

步骤2

加入鸡蛋黄（土鸡蛋，黄黄比较红）
古早蛋糕（杏仁）的做法图解3

步骤3

再次搅拌均匀
古早蛋糕（杏仁）的做法图解4

步骤4

蛋清打至发大泡，加入一半细砂糖
古早蛋糕（杏仁）的做法图解5

步骤5

打发至蛋清变细泡，加入剩余的细砂糖，玉米淀粉（增加稳定性和坚挺性）
古早蛋糕（杏仁）的做法图解6

步骤6

继续打发至提起有这样的弯钩不折断为止
古早蛋糕（杏仁）的做法图解7

步骤7

加入一半打发的蛋清液翻伴均匀
古早蛋糕（杏仁）的做法图解8

步骤8

将另一半加入蛋黄糊翻伴均匀
古早蛋糕（杏仁）的做法图解9

步骤9

翻伴好的蛋黄糊倒入模具里，将模具振动几次排气
古早蛋糕（杏仁）的做法图解10

步骤10

撒上杏仁片
古早蛋糕（杏仁）的做法图解11

步骤11

放入提前170℃预热的烤箱内，然后在烤盘中加入热水
古早蛋糕（杏仁）的做法图解12

步骤12

上下火150℃烘烤60—70分钟（根据自己烤箱设定），中途看见表层颜色已经上色就要及时加盖锡纸，我加盖的时候忘记拍照了。
古早蛋糕（杏仁）的做法图解13

步骤13

时间到出炉
古早蛋糕（杏仁）的做法图解14

步骤14

曾热脱模，将脱模纸去掉，这是背面的颜色
古早蛋糕（杏仁）的做法图解15

步骤15

用烤架翻面留下了印子
古早蛋糕（杏仁）的做法图解16

步骤16

正面颜色也是很漂亮的
古早蛋糕（杏仁）的做法图解17

步骤17

切成自己喜欢的大小块就行

古早蛋糕的烹饪技巧

蛋清与蛋黄混合的时候一定得用翻伴的手法，不是搅拌哟，切记！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-18

©本菜谱的做法由 川妹子爱美食 编写，未经授权不得转载

古早蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

古早蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 古早蛋糕（杏仁）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 古早蛋糕（杏仁）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活