春游佳品之一颗卤蛋

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阿壳壳
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蛋有多种做法，而卤蛋是味道最好的一种，卤香浓郁，做法简单，味道绵长（耳边想起了美食纪录片中的解说词～）

一颗卤蛋的用料

鸡蛋 根据个人需要放入 纯净水 300毫升
龙牌酱油 2勺 蚝油 一小勺
冰糖 4颗 桂皮 5片
八角 4个 香叶 5片
豆蔻 2个 草果 1个
花椒 8粒 干辣椒 3个
盐 30克 李锦记生抽 一勺

一颗卤蛋的做法

春游佳品之一颗卤蛋的做法图解1

步骤1

先把鸡蛋洗净，冷水下锅煮10分钟，捞出温水冲洗后剥壳备用。洗净桂皮，八角，香叶，豆蔻，草果，花椒（以上买材料卤料包都有）洗，放入纯净水，大火煮开。
春游佳品之一颗卤蛋的做法图解2

步骤2

卤料煮至5分钟，加入龙牌酱油调糖色，先后加入生抽，蚝油，食盐，冰糖调味，放入剥壳的鸡蛋（用刀在鸡蛋上划几个口，便于入味），大火煮开。
春游佳品之一颗卤蛋的做法图解3

步骤3

大火煮5分钟，鸡蛋覆盖糖色后，中火慢煮10分钟。
春游佳品之一颗卤蛋的做法图解4

步骤4

收汁后，不急于起锅，把鸡蛋放在剩余卤水中浸润再次入味，出门前装盒即可。

一颗卤蛋的烹饪技巧

卤蛋制作简单便于携带，是春游佳品，出门前用保鲜盒在微波炉里面转转加热后带出，更加美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-18

©本菜谱的做法由 阿壳壳 编写，未经授权不得转载

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