鲜甜入味快手小锅|番茄莴笋鱼片锅 鱼片上浆超简单

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以前做鱼片锅，简单下淀粉料酒腌制。临下锅汤浑浊，鱼片犹带腥味。 今次学了简单的上浆，并且留心了蔬菜出水情况。 耐心一点，出来的鱼片小锅鲜甜好喝。连大蒜，姜片料酒都用不上。 遂记录

番茄莴笋鱼片锅的用料

黑鱼片 300g 盐 适量
淀粉 适量 生抽 适量
鸡蛋 1个 莴笋 半根
金针菇 1小把 番茄 2个
豆芽 1小把

番茄莴笋鱼片锅的做法

鲜甜入味快手小锅|番茄莴笋鱼片锅 鱼片上浆超简单的做法图解1

步骤1

因为是小锅两人食，所以蔬菜配比也酌量减少，避免喧宾夺主
鲜甜入味快手小锅|番茄莴笋鱼片锅 鱼片上浆超简单的做法图解2

步骤2

勾芡蛋糊: 去蛋清与淀粉混合，蛋糊搅拌成条状即可 鱼片上浆: 先用盐腌制鱼片，两手挤压鱼片有黏液;后分两次加入蛋糊抓取
鲜甜入味快手小锅|番茄莴笋鱼片锅 鱼片上浆超简单的做法图解3

步骤3

鱼片上浆完成
鲜甜入味快手小锅|番茄莴笋鱼片锅 鱼片上浆超简单的做法图解4

步骤4

烧水，在水锅底起泡时，不用等完全烧开，放鱼片氽水捞起放一旁待用。
鲜甜入味快手小锅|番茄莴笋鱼片锅 鱼片上浆超简单的做法图解5

步骤5

再烧水氽煮莴笋，豆芽，金针菇，去去土腥味。莴笋煮久一点
鲜甜入味快手小锅|番茄莴笋鱼片锅 鱼片上浆超简单的做法图解6

步骤6

下油放葱爆香，下番茄炒至出水，依次放入莴笋，豆芽，金针菇炒出水
鲜甜入味快手小锅|番茄莴笋鱼片锅 鱼片上浆超简单的做法图解7

步骤7

将蛋黄打入锅内。
鲜甜入味快手小锅|番茄莴笋鱼片锅 鱼片上浆超简单的做法图解8

步骤8

一边蔬菜锅加入适量水，盐烧开;另一边起锅热油，爆葱加生抽制成热油汁
鲜甜入味快手小锅|番茄莴笋鱼片锅 鱼片上浆超简单的做法图解9

步骤9

放入鱼片氽煮1分钟
鲜甜入味快手小锅|番茄莴笋鱼片锅 鱼片上浆超简单的做法图解10

步骤10

加入香菜
鲜甜入味快手小锅|番茄莴笋鱼片锅 鱼片上浆超简单的做法图解11

步骤11

淋上热油汁
鲜甜入味快手小锅|番茄莴笋鱼片锅 鱼片上浆超简单的做法图解12

步骤12

出锅。鱼片滑嫩，汤汁鲜甜

番茄莴笋鱼片锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-18

©本菜谱的做法由 鱼丸的饭 编写，未经授权不得转载

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