德式蛋挞

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妖妖0203
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蛋挞皮弄高一点和纸杯齐平。这次按的矮了，蛋挞皮有点厚。

德式蛋挞的用料

蛋挞皮： 黄油 100克
细砂糖 40克 盐 2克
全蛋液 35克 低筋面粉 200克
香草精（没有可不放） 2滴 蛋挞液：
淡奶油 50毫升 牛奶 80毫升
鸡蛋 1个 白砂糖 30克
炼乳 7克

德式蛋挞的做法

德式蛋挞的做法图解1

步骤1

黄油加入白砂糖打发至变白，体积膨胀
德式蛋挞的做法图解2

步骤2

加入盐和鸡蛋液（30克蛋液分2次加入）打均匀，加入香草精再搅拌匀即可。
德式蛋挞的做法图解3

步骤3

低筋面粉过筛加入到打好的黄油碗中，先切拌再压拌到无干粉，还有干粉的话就用手揉一下。
德式蛋挞的做法图解4

步骤4

分成6个60克左右一个的小圆球。放入纸杯中，用手按成蛋挞皮。
德式蛋挞的做法图解5

步骤5

蛋挞液：鸡蛋加入白砂糖搅拌至无砂糖颗粒，放入炼乳搅拌，然后加入淡奶油和牛奶搅拌均匀。蛋挞液过筛倒入做好的蛋挞皮中9分满。
德式蛋挞的做法图解6

步骤6

上火160度，下火180度，中层烤30分钟，中间注意观察蛋挞，如果出现焦斑就遮上一张油纸。出炉放10分钟，顶一下纸杯底部就可以拿出来品尝了。

德式蛋挞的烹饪技巧


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创建时间:2021-04-19

©本菜谱的做法由 妖妖0203 编写，未经授权不得转载

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