牛奶吐司

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妖妖0203
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牛奶吐司的用料

高筋面粉 250克 酵母 4克
砂糖 30克 牛奶 50毫升
奶粉 8克 淡奶油 37毫升
鸡蛋 0.5个 盐 4克
冰水 75毫升 黄油 30克

牛奶吐司的做法

牛奶吐司的做法图解1

步骤1

除黄油以外的所有材料倒入和面盆里，厨师机低速和面，成团后开3档搅拌至不沾面盆壁，拿出能有厚厚的手套膜
牛奶吐司的做法图解2

步骤2

加入黄油，厨师机低档搅拌至面团吸收黄油，然后3档～4档搅拌至薄手套膜的状态（此过程大约10分钟）
牛奶吐司的做法图解3

步骤3

面团揉好光滑细腻，整理一下面团，把它团圆，室温30度发酵30分钟～40分钟或者烤箱发酵。
牛奶吐司的做法图解4

步骤4

发酵至2倍大，手上沾面粉，戳一下如上图的状态。
牛奶吐司的做法图解5

步骤5

面团轻拍排气，然后均匀的分成3份，每份大约150克左右，团圆，盖上面团醒发20分钟。
牛奶吐司的做法图解6

步骤6

醒发好擀成长条型，底部用手捻烂，由上至下卷好。
牛奶吐司的做法图解7

步骤7

卷好放入450克的吐司模具，发酵40分钟左右，具体看面团发酵的高度。发至模具的9分满即可。
牛奶吐司的做法图解8

步骤8

烤箱上火150下火210预热10分钟，表面刷少许鸡蛋液，烤制30分钟，进烤箱的前5分钟一定在烤箱边盯着，表面上色后马上盖上锡纸或把吐司盖浮着盖上。
牛奶吐司的做法图解9

步骤9

出炉后震2下，拿出吐司倒扣，晾凉后装入密封袋或模具盒里存放。
牛奶吐司的做法图解10

步骤10

内部柔软拉丝。
牛奶吐司的做法图解11

步骤11

奶香十足。

牛奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-19

©本菜谱的做法由 妖妖0203 编写，未经授权不得转载

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