梅菜扣肉

梅菜扣肉

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美美食厨
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豆果10周年实在不知道做什么庆祝好，刚好楼下市场新开张，猪肉打特价，那就来个梅菜扣肉好了，做完和我老公说，以后咱一年吃个一两次就好，太耗时了！不过确实太好吃了，入口即化，油而不腻！
参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

梅菜扣肉的用料

五花肉 300克 梅干菜 1碗
老抽 适量 生抽 适量
料酒 1勺 大料 少许
葱姜 少许 辣椒 5粒
冰糖 2粒 盐 少许
葱花油 2勺 葱 1根

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉切大块，把葱、姜、大料、料酒一起煮到熟透，以筷子能插进去为准！
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

把猪皮扎一个个小孔再抹上酱油
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

然后把肉6面煎至金黄，怕油爆可以小火盖上锅盖
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

煎好加入生抽、老抽、冰糖碎淹至上色
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

梅干菜必须这种乌黑发亮的做出来才正宗。泡发1小时后捞4-5遍，怕有沙子
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

挤干水分备用
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

用油爆炒香再加点盐
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

猪肉切片。辣椒、姜片备用
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

先放肉，皮朝下，然后把炒好的梅干菜铺上去，最后放上姜片和干辣椒，来两勺葱花油！
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

用盘子盖在上面，如果想吃软烂的110度蒸90分钟，不喜欢肉太烂就60分钟好了
梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

盘子倒扣过来，色相味俱全！一块接一块，好吃到停不下来！卖个38一份估计没人嫌贵

梅菜扣肉的烹饪技巧

1.我煮肉的时候要放根葱的，忘买了，切了洋葱代替，不影响！ 1.蒸的时候放葱花油比放香葱好太多，又香又不会一加热就发黄哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-19

©本菜谱的做法由 美美食厨 编写，未经授权不得转载

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