全麦面包

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配方来自蓝带面包制作基础

全麦面包的用料

金龙鱼高筋面粉 75g 全麦面包粉 175克
鲜酵母 4g 盐 5克（原配方盐5g含量较高咸口，可以调整为2g）
水 175克

全麦面包的做法

全麦面包的做法图解1

步骤1

高筋粉 全麦粉 盐充分混合均匀，加入鲜酵母 水，揉出粗膜。
全麦面包的做法图解2

步骤2

第一次发酵50分钟 温度32 湿度75，取出戳洞不回弹，分2个。 第二次发酵20分钟 温度32 湿度75
全麦面包的做法图解3

步骤3

二发结束取出如图整形，放入模具中 第三次发酵40分钟 温度32 湿度75
全麦面包的做法图解4

步骤4

发酵到理想状态后，表面筛粉割包 风炉180度18分钟
全麦面包的做法图解5

步骤5

完成

全麦面包的烹饪技巧

原配方盐含量出来成品偏咸，个人可以调整盐含量，仅供参考 VX+管理员：chengwei1，加入金龙鱼官方烘焙社群
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-20

©本菜谱的做法由 优羽烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 母婴人群 备孕 孕妇 孕早期(1-12周) 孕中期(13-27周)

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