超好吃的老面吐司

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关键我叫梦梦啊

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我的新烤箱&海氏C40升级双层门温度真心很稳定呀今天分享一款软到无法想象的老面吐司材料（450）老面：高筋面粉100克盐1 鲜酵母3 水80 面团：老面80克高筋面粉200克全蛋1 牛奶70克糖40克奶粉10克鲜酵母6克黄油12克老面部分混合均匀后放入冰箱冷藏一夜（或一天）取出老面放入厨师机揉面缸内加入面团部分除去黄油，一起放入厨师机搅拌缸先用低速3档混合至无干粉状态再用高速6档揉到厚膜加入黄油先低速3-3吃油后转高速6-4揉出薄膜。出缸后将面团放入保鲜盒，送至温暖处进行一发。（一发不超过28）我用的是我的海氏烤箱发酵功能一发好的面团进行擀卷后摆入吐司盒，继续放入烤箱进行二发。发酵好的吐司送入预热好的烤箱，上145下管180烘烤24分钟。我的百元级入门烤箱电子控温真的比较省心呀双门的性价比是真高@海氏Hauswirt 海氏烤箱｜海氏C40升级双层门｜烘焙入门专业级烤箱

老面吐司的用料

高筋面粉（老面） 100克	清水（老面） 70克
盐（老面） 1克	酵母（老面） 1克
老面（主面团） 65克	高筋面粉（主面团） 190克
低筋面粉（主面团） 60克	鸡蛋（主面团） 1个
清水（主面团） 95克	盐（主面团） 3克
细砂糖（主面团） 40克	奶粉（主面团） 10克
无盐黄油（主面团） 25克	吐司盒 450克吐司盒1个
烤制温度 170度	烤制时间 40分钟左右
烤盘位置烤箱下层