红丝绒吐司

精品
5087 浏览 17 收藏


在很多小伙伴的印象中,吐司就是奶白色的,而且只有咸甜口味,是做三明治的配角。但当你对烘焙了解得越深,对吐司颜色的了解就会像打开新世界的大门。以前的你可能没想到,吐司也可以花样百出,能做出丰富的颜色~ 如果你问小卡最爱哪种颜色,红丝绒的色系必须拥有姓名呀!把它用在烘焙上,就是妥妥的少女系色号呢,粉粉嫩嫩的,超好看! 所以今天就给大家安排这款来自烘焙达人@jade 玉蝴蝶 老师的红丝绒吐司,颜值满满,就问你心动了没~

红丝绒吐司的用料

【面团材料】(以下可做450g吐司模一个) 高筋面粉(王后日式吐司粉) 240g
牛奶 180g 25g
鲜酵母 8g 2.5g
黄油 40g 红丝绒液 少许
【馅料】 加拿大野生蓝莓干(事先用朗姆酒泡发) 35g

红丝绒吐司的做法

红丝绒吐司的做法图解1

步骤1

除红丝绒液、油、盐外材料放入厨师机搅拌桶,和面至粗膜状态,加入油、盐,继续和面至完全扩展,面温在25-26度左右。
红丝绒吐司的做法图解2

步骤2

将面团取出分为两份,一份滚圆放入发酵盒,另一份放入适量红丝绒液继续用厨师机慢速混合至均匀,取出滚圆,放入发酵盒。
红丝绒吐司的做法图解3

步骤3

28度密闭环境下发酵约60分钟。
红丝绒吐司的做法图解4

步骤4

取出,拍扁排气,整理成橄榄形,室温松弛15分钟,分别将双色面团慢慢擀开约55cm,翻面,红色面团放在白色面团上。
红丝绒吐司的做法图解5

步骤5

均匀铺放上蓝莓干(事先朗姆泡发),卷起,底边朝下,放入吐司盒。
红丝绒吐司的做法图解6

步骤6

35度密闭环境,发酵约60分钟,开盖吐司发至9分满,闭盖8分满。
红丝绒吐司的做法图解7

步骤7

表面刷牛奶,卡士CO-745S蒸汽烤箱预热上火170、下火200,烘烤35分钟完成(低糖吐司盒)。
红丝绒吐司的做法图解8

步骤8

出炉温度应该高于96度。
红丝绒吐司的做法图解9

步骤9

今日出炉

红丝绒吐司的烹饪技巧

1、第4步的双层面团,可以用细针扎一些小孔,让面团贴合更好。 2、烘烤炉温仅供参考,不能分别调控上下火的额,可以尝试用180度。 3、加拿大野生蓝莓事先用朗姆泡发 ,用厨房纸吸干表面使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-04-21

你当前的位置:豆果美食 > 红丝绒吐司

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 红丝绒吐司的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活