腊味芋头蛋炒饭

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微信公众号里跟着广州大厨菜谱学做的~很好吃~记录下来，下次继续做~

腊味芋头蛋炒饭的用料

剩米饭 1大碗 蛋黄 2只
广式腊肠 2根 芋头 1-2个
春笋 适量 葱末 2根
蒜末 1根 生抽 适量
盐 适量

腊味芋头蛋炒饭的做法

腊味芋头蛋炒饭的做法图解1

步骤1

配料： 1.米饭最好是隔夜冷藏/冷冻的剩饭 2.腊肠一根先蒸20分钟，再切细粒 3.蛋黄俩，不要清清~ 4.芋头去皮洗净切丁 5.春笋尖洗净切丁 6.蒜3瓣左右切末 7.葱2根左右切葱花，掐掉葱白不要
腊味芋头蛋炒饭的做法图解2

步骤2

锅中倒比芋头多一些的油，油温达80度时，下芋头丁炸 40秒至一分半，直到表皮金黄，捞出待用
腊味芋头蛋炒饭的做法图解3

步骤3

炸芋头丁丁的时候不要闲着，把米饭和两个蛋黄搅拌均匀
腊味芋头蛋炒饭的做法图解4

步骤4

正常蛋炒饭分量的油，腊肠丁同笋丁入锅，大火炒出香味。倒入米饭拍散，炒3～4分钟，米饭被油包裹起来，粒粒分明。
腊味芋头蛋炒饭的做法图解5

步骤5

炒一会把炸好的芋头丁加进去继续炒 再炒一两分钟放蒜末~ 一撮盐，生抽少许（如果你的腊肠比较咸，少放盐~）撒葱花，翻匀~关火
腊味芋头蛋炒饭的做法图解6

步骤6

米粒颗颗分明，有一股emm煲仔饭的咸香，很好吃~！

腊味芋头蛋炒饭的烹饪技巧

注意香肠选择，广式甜香肠会让炒饭有甜味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-22

©本菜谱的做法由 miamorv 编写，未经授权不得转载

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