咸鸭蛋

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咸鸭蛋的用料

鸭蛋 60个 高度白酒 适量
盐 200克 腌制用容器 1个
保鲜膜 1卷 醋 2勺
纸巾 1包

咸鸭蛋的做法

咸鸭蛋的做法图解1

步骤1

菜场买回的鸭蛋，放入水中加入少许盐和少许醋浸泡20分钟。
咸鸭蛋的做法图解2

步骤2

浸泡好后表面的污垢就能很好的清理干净，再用流动的水冲洗干净。
咸鸭蛋的做法图解3

步骤3

放在有太阳的地方晾干表面水分
咸鸭蛋的做法图解4

步骤4

晾干后，准备2个碗，1卷保鲜膜。一个碗里倒入食用盐，一个碗里倒入高度白酒。
咸鸭蛋的做法图解5

步骤5

把鸭蛋在高度白酒里滚一遍沾满白酒，而后在食用盐的碗里让鸭蛋的两头沾上盐，（用量是两头沾到饱满就行）用纸巾包裹住，最后卷上保鲜膜。
咸鸭蛋的做法图解6

步骤6

鸭蛋个个包装卷好
咸鸭蛋的做法图解7

步骤7

放入无水无油的坛子中，盖好盖子放置阴凉出一个月左右
咸鸭蛋的做法图解8

步骤8

这是40天左右蒸熟后的样子，能明显看出有沙沙的质感！口感适中不会太咸，稀饭的最佳拍档。

咸鸭蛋的烹饪技巧

咸鸭蛋的咸淡是可以控制的，腌30天左右的鸭蛋不会咸，口感刚好但是没有出油。腌40天以上的鸭蛋口感会有一点点咸，没有到齁的地步。喜欢吃什么的口感就要算好时间。希望对大家有帮助！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-23

©本菜谱的做法由 慧姑娘的手艺 编写，未经授权不得转载

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