巨下饭蒜苗回锅肉

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染鱼
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作为一个不爱吃肥肉又巨爱吃回锅肉里混着肥肉的瘦肉的纠结体质，在普通的回锅肉做法里贬出多余的油脂，吃起来就很满足

巨下饭蒜苗回锅肉的用料

五花肉 400克（2人份） 蒜苗 3根
卤豆腐干 3小块 葱 3根（煮肉炒菜2.1分）
姜 7片（煮肉炒菜4.3分） 蒜 3瓣
小米椒 4个 生抽、蚝油 1勺
豆瓣酱 1.5勺 五香粉、花椒粉、鸡精 适量
花椒 10粒

巨下饭蒜苗回锅肉的做法

巨下饭蒜苗回锅肉的做法图解1

步骤1

准备好以上的主料及配料（图里的五花肉已经煮过了），豆腐切片，蒜苗切段。
巨下饭蒜苗回锅肉的做法图解2

步骤2

五花肉焯水（没有拍照试图萌混过关），五花肉整块用清水洗净，放入锅中，加入刚刚没过肉的凉水，加入4片姜片、2根整小葱（或者大葱片）、10多颗花椒、3勺料酒，大火煮开后中小火继续煮30分钟，出锅热水洗净浮沫，用厨房纸擦干后（不擦的话能崩一脸油）晾凉切片，切薄一点哦。
巨下饭蒜苗回锅肉的做法图解3

步骤3

大火，热锅凉油（少放点油 肥肉要出油）炒香葱姜蒜片，下入肉片，多煸一会儿把肥肉的油煸出来，煸至有点金黄的意思（照片里的颜色差不多）放入一勺半豆瓣酱，继续翻炒出红油。
巨下饭蒜苗回锅肉的做法图解4

步骤4

炒出红油后加入蒜苗根部及卤豆腐干和小米椒一起炒两分钟，加入一勺生抽、一勺蚝油，撒一点五香粉和花椒粉，再翻炒两下下入蒜苗叶子，再炒两下，别久了颜色不好看，出锅前撒点鸡精翻炒就好啦。

巨下饭蒜苗回锅肉的烹饪技巧

这道菜豆瓣酱已经挺多了就可以不用加盐 按个人喜好可以把豆腐干换成青椒 做饭嘛，只要可以享受这个过程，一会生两回熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-23

©本菜谱的做法由 染鱼 编写，未经授权不得转载

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