满口鲜的荠菜肉包子

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春天一定要吃的荠菜肉包子~ 新生的荠菜有着特殊的清香和鲜美味道，清洗干净，水焯，挤水切碎，混合新鲜猪绞肉，不需要复杂的调味，两勺豆瓣酱，一点酱油和葱姜，就能制作出味道满分的美味荠菜肉包子了~ #豆果10周年生日快乐#

#豆果10周年生日快乐#满口鲜的荠菜肉包子的用料

荠菜肉馅的调制: 荠菜(焯水挤水后) 450克
猪绞肉 250克 洋葱(大) 半个
盐 5克 豆瓣酱 2勺
姜末 3克 料酒 1勺
生抽 4勺 老抽 1勺
香油 1勺 包子皮配料:
普通面粉 500克 温水 285克
干酵母 5克

#豆果10周年生日快乐#满口鲜的荠菜肉包子的做法

#豆果10周年生日快乐#满口鲜的荠菜肉包子的做法图解1

步骤1

把干酵母融化在温水里，和面粉混合成团，揉均匀后静置10分钟加入一点植物油揉光滑，密封温暖处发酵
#豆果10周年生日快乐#满口鲜的荠菜肉包子的做法图解2

步骤2

半个洋葱切碎，用的是比较大的洋葱，如果是中型大小的就用多半个或一整个。不吃洋葱的朋友可以用其他葱替换 中火，锅中倒一次炒菜时的油量，加入三分之一的洋葱碎炒软，炒至微黄色，加入两大匙豆瓣酱炒香，炒出一点水分后，加入一勺料酒
#豆果10周年生日快乐#满口鲜的荠菜肉包子的做法图解3

步骤3

把一半姜末加入，加入4勺生抽1勺老抽继续翻炒，炒至蒸发出水分又不糊锅的状态关火
#豆果10周年生日快乐#满口鲜的荠菜肉包子的做法图解4

步骤4

待锅中的豆瓣酱完全冷却加入250克猪绞肉，剩下的洋葱碎，剩下的姜末 再加5克盐，搅拌均匀
#豆果10周年生日快乐#满口鲜的荠菜肉包子的做法图解5

步骤5

加入500克焯水后切碎的荠菜，荠菜不用挤太干，留一点水分包子吃起来更多汁 再加1勺香油
#豆果10周年生日快乐#满口鲜的荠菜肉包子的做法图解6

步骤6

搅拌均匀，包子馅准备好
#豆果10周年生日快乐#满口鲜的荠菜肉包子的做法图解7

步骤7

此时面团也发酵好了，发酵至两倍大，给面团排气揉光滑
#豆果10周年生日快乐#满口鲜的荠菜肉包子的做法图解8

步骤8

搓成细条切小剂子
#豆果10周年生日快乐#满口鲜的荠菜肉包子的做法图解9

步骤9

擀成中间略厚四周薄的面片
#豆果10周年生日快乐#满口鲜的荠菜肉包子的做法图解10

步骤10

大拇指在内食指在外一边轻拉一边向前捏褶子
#豆果10周年生日快乐#满口鲜的荠菜肉包子的做法图解11

步骤11

按菜谱的量，中小型的包子大约可以包28~30个 放蒸笼里二次发酵约50分钟再开火蒸制
#豆果10周年生日快乐#满口鲜的荠菜肉包子的做法图解12

步骤12

中大火，冷水蒸，上汽后12分钟就蒸熟了，超级鲜美，热气腾腾又松软可口~

#豆果10周年生日快乐#满口鲜的荠菜肉包子的烹饪技巧

1.荠菜沸水焯烫的时候变色变软就立刻捞出过冷水，不用把水分挤的太干 2.可以在馅里加一点糖 3.包子一定要二次醒发，蒸出来会更松软漂亮，室温低的地区适当增加10~20分钟的二发时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-24

©本菜谱的做法由 北童食记 编写，未经授权不得转载

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