酸菜蒸饺

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饺子应该是北方餐桌上最常见到的一种食物了，无论是各种大大小小的节日，还是有亲朋好友来家里做客，都会煮上一盘饺子，在所有的饺子里，我最喜欢的就是酸菜蒸饺了，每次都吃不够！自从回来妈妈家后，我的双手就解放了，今天又是坐享美食的一天呢！

酸菜蒸饺的用料

酸菜 半颗 卤猪肉 500克
五香粉 适量 花生油 4勺
鸡精 适量 面粉 1000克
韭菜 1把 生姜粉 1勺
芝麻油 4勺

酸菜蒸饺的做法

酸菜蒸饺的做法图解1

步骤1

一千克面粉中加入适量80度左右的热水。
酸菜蒸饺的做法图解2

步骤2

不烫手时活成一个面团。
酸菜蒸饺的做法图解3

步骤3

盆底倒入一勺食用油抹匀。
酸菜蒸饺的做法图解4

步骤4

放入面团反复揉匀。
酸菜蒸饺的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
酸菜蒸饺的做法图解6

步骤6

半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。
酸菜蒸饺的做法图解7

步骤7

一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。
酸菜蒸饺的做法图解8

步骤8

酸菜切碎加入猪肉馅儿中。
酸菜蒸饺的做法图解9

步骤9

加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。
酸菜蒸饺的做法图解10

步骤10

一把韭菜清洗干净控干水分。
酸菜蒸饺的做法图解11

步骤11

切碎加入调好的馅料中。
酸菜蒸饺的做法图解12

步骤12

搅拌均匀。
酸菜蒸饺的做法图解13

步骤13

醒好的面切一块搓成长条。
酸菜蒸饺的做法图解14

步骤14

揪成一个一个的小剂子，搓圆。
酸菜蒸饺的做法图解15

步骤15

轻轻按扁。
酸菜蒸饺的做法图解16

步骤16

擀成薄厚适中的饺子皮。
酸菜蒸饺的做法图解17

步骤17

放入馅料，包成饺子。
酸菜蒸饺的做法图解18

步骤18

同样的方法做好所有的。
酸菜蒸饺的做法图解19

步骤19

均匀的饺子摆放在蒸锅中。
酸菜蒸饺的做法图解20

步骤20

上汽后蒸8分钟即可。

酸菜蒸饺的烹饪技巧

薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-24

©本菜谱的做法由 卤蛋厨房 编写，未经授权不得转载

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