炭烧咖啡吐司

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吐司、咖啡、黑巧，统统都爱！

炭烧咖啡吐司的用料

主面团 吐司粉 250克
细砂糖 20克 海盐 3克
高糖酵母粉 3克 奶粉 10克
全蛋液 30克 牛奶 150毫升
咖啡粉 5克 黄油 15克
咖啡奶酥 黄油 45克
细砂糖 30克 全蛋液 30克
奶粉 60克 咖啡粉 4克
巧克力墨西哥酱 黄油 25克
糖粉 25克 全蛋液 25克
低筋粉 22克 可可粉 3克
表面装饰 核桃仁 50克

炭烧咖啡吐司的做法

炭烧咖啡吐司的做法图解1

步骤1

主面团食材除黄油外全部加入搅拌缸，低速搅拌3分钟，中速3分钟搅匀
炭烧咖啡吐司的做法图解2

步骤2

加入黄油，开低速3分钟，中速2分钟，高速3分钟至出手套膜
炭烧咖啡吐司的做法图解3

步骤3

开始一发，温度30度，湿度70%，发一小时
炭烧咖啡吐司的做法图解4

步骤4

一发期间准备咖啡奶酥，先加入黄油和白砂糖拌匀
炭烧咖啡吐司的做法图解5

步骤5

倒入蛋液搅匀
炭烧咖啡吐司的做法图解6

步骤6

加入奶粉和咖啡粉翻拌
炭烧咖啡吐司的做法图解7

步骤7

全部搅匀后盖上盖子备用
炭烧咖啡吐司的做法图解8

步骤8

1小时后面团涨至两倍大
炭烧咖啡吐司的做法图解9

步骤9

取出分成两份，约500克/个
炭烧咖啡吐司的做法图解10

步骤10

面团折两折，放在发酵盒里
炭烧咖啡吐司的做法图解11

步骤11

醒发20分钟后，取出整形
炭烧咖啡吐司的做法图解12

步骤12

轻拍排气
炭烧咖啡吐司的做法图解13

步骤13

用擀面杖擀成长方形，底部面团按压在面板上固定
炭烧咖啡吐司的做法图解14

步骤14

擀成吐司模具的宽度
炭烧咖啡吐司的做法图解15

步骤15

抹上刚刚做好的咖啡奶酥，底部留3厘米不抹
炭烧咖啡吐司的做法图解16

步骤16

将面团向自己的方向卷起，收口处捏紧
炭烧咖啡吐司的做法图解17

步骤17

卷好后底部朝下
炭烧咖啡吐司的做法图解18

步骤18

两只手抬起放入吐司盒
炭烧咖啡吐司的做法图解19

步骤19

开始二发，温度38度，湿度85%，二发1小时
炭烧咖啡吐司的做法图解20

步骤20

二发期间准备巧克力墨西哥酱，先放入黄油和糖粉、黄油，电动打蛋器开低速搅匀
炭烧咖啡吐司的做法图解21

步骤21

蛋液和可可粉混合，分两次倒入黄油中
炭烧咖啡吐司的做法图解22

步骤22

分两次筛入低筋粉，用刮刀搅拌均匀
炭烧咖啡吐司的做法图解23

步骤23

墨西哥酱做好了，装入裱花袋备用
炭烧咖啡吐司的做法图解24

步骤24

面团发至8分满，开烤箱预热，上火170度、下火200度
炭烧咖啡吐司的做法图解25

步骤25

面团表面“之”字型挤上墨西哥酱
炭烧咖啡吐司的做法图解26

步骤26

撒上核桃碎（核桃仁不用预烤熟）
炭烧咖啡吐司的做法图解27

步骤27

准备放入烤箱
炭烧咖啡吐司的做法图解28

步骤28

预热结束，吐司盒放在倒数第二层，烤40分钟
炭烧咖啡吐司的做法图解29

步骤29

取出脱模晾凉
炭烧咖啡吐司的做法图解30

步骤30

真香！

炭烧咖啡吐司的烹饪技巧

配方为一个吐司量，我一次做了3个
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-25

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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