100个吐司练习No.9 一次发酵软到站不起来的黑芝麻吐司

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叶婉婷💪你是最棒的

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黑芝麻太香了晚上毫无罪恶感的啃了三分之一它的名字应该叫做一次发酵软到站不起来的补钙之王黑芝麻糊吐司一口气念的我有点喘

黑芝麻吐司的用料

高粉 250克	黑芝麻粉 20
奶粉 8克	白糖 28克
盐 2克	鸡蛋 1个
牛奶 120毫升	黄油 20克
鲜酵母/干酵母 9克/3克

黑芝麻吐司的做法

步骤1

1⃣️、除黄油和盐和黑芝麻粉以外的所有材料放入厨师机。开3档混合7分钟就差不多有粗膜了 2⃣️加入黄油。继续开3档揉2分钟。然后加入黑芝麻粉继续搅打至能拉出结实的透明薄膜阶段。(手套膜状态大概7-8分钟已经很到位了。看状态

步骤2

3⃣️、揉好的面团,平均分成3份,滚圆用手掌稍微按扁后,用擀面杖擀开,翻面后将左右两边分别向中间1/3处折叠,然后擀长,自上而下卷起。收口朝下 4⃣️、依次放入吐司盒。放在温度35C左右,湿度75%的环境下发酵至9分满。(可以放一碗热水在烤箱内制造湿度) 5⃣️、面团表面喷一点水,撒点黑燕麦片装饰。不是撒也可以的哈。放入提前预热的烤箱,上管160°C下管175烘烤28分钟,顶部上色及时盖锡纸 6⃣️、出炉后震两下脱模,放在晾网上冷却后再切片。