炒|一吃就爱上的酱爆鳝丝

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以前的我不敢吃黄鳝，但自从有一次在乡下大厨做的酒席上吃了一次酱爆鳝丝后，便改变了对黄鳝的最初感念。一是鳝丝被处理成了细长的丝，吃起来让人感觉不像在吃长得让人有点毛骨悚然的滑溜溜ugly的玩意，二是加了让人吃了还会再吃第二口的调料。因此现在都按照第一次吃到的味道去复刻鳝丝的做法。

炒|一吃就爱上的酱爆鳝丝的用料

黄鳝(浅黄细斑鳝) 350克 生姜 3片
青红椒丝 各1把 洋葱 1/8个
大蒜 4瓣 生抽 1铲
料酒 半铲 六月香豆瓣酱 半勺

炒|一吃就爱上的酱爆鳝丝的做法

炒|一吃就爱上的酱爆鳝丝的做法图解1

步骤1

菜市场黄鳝一般分两种，大条的适合红烧和煲汤，今天要做的酱爆鳝丝要选用小的细的那种。卖的人会帮你处理好，去头去内脏划比较粗的丝。回家后把内部再清洗干净
炒|一吃就爱上的酱爆鳝丝的做法图解2

步骤2

食材准备 鳝丝 青红椒切丝 洋葱切丝 大蒜切片 生姜切丝
炒|一吃就爱上的酱爆鳝丝的做法图解3

步骤3

炒锅热锅后倒2/3铲油，加蒜片炒出蒜香后，把蒜片推到一边，放入生抽，六月香豆瓣酱，料酒
炒|一吃就爱上的酱爆鳝丝的做法图解4

步骤4

翻炒均匀
炒|一吃就爱上的酱爆鳝丝的做法图解5

步骤5

倒入鳝丝，推炒四五下后倒入青红椒丝
炒|一吃就爱上的酱爆鳝丝的做法图解6

步骤6

再推炒四五下后，放入洋葱丝，接着再翻炒半分钟即可关火出锅
炒|一吃就爱上的酱爆鳝丝的做法图解7

步骤7

近照 就像吃肉丝，嫩嫩滑滑的~

炒|一吃就爱上的酱爆鳝丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-28

©本菜谱的做法由 leamyzh 编写，未经授权不得转载

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