炸萝卜肉丸子

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北童食记
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刚炸好的萝卜丸子外酥脆里香嫩，味道很足。复炸一遍炒个糖醋汁就是裹着酸甜汁香脆的糖醋丸子，无论是炸好再蒸熟，还是放在火锅里，怎么搭配都很美味。 这款炸萝卜肉丸子，使用到的猪肉比较少，蔬菜占比较高，可以自行多加肉，混合好的丸子馅能挤出丸子即可。 本方制作的量比较大，厨友们制作时可以分量减半。 #豆果10周年生日快乐#
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炸萝卜肉丸子的用料

白萝卜 2个(共3斤) 鸡蛋 6个
面粉 550克 猪绞肉 300克
葱 200克 姜末 3克
盐 14克 生抽 8勺
老抽 1勺 花椒(炒香磨粉) 3克
鸡精/味精(可省) 3克

炸萝卜肉丸子的做法

#豆果10周年生日快乐#炸萝卜肉丸子的做法图解1

步骤1

把所有配料加入一个容器里(花椒无油小火在锅里炒出香味，冷却后擀面杖擀碎，或直接使用等量花椒粉)
#豆果10周年生日快乐#炸萝卜肉丸子的做法图解2

步骤2

搅拌均匀
#豆果10周年生日快乐#炸萝卜肉丸子的做法图解3

步骤3

加入提前切好的白萝卜碎(不用挤水)，混合均匀
#豆果10周年生日快乐#炸萝卜肉丸子的做法图解4

步骤4

加入普通面粉(高筋中筋都可以)
#豆果10周年生日快乐#炸萝卜肉丸子的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，稀稠状态是:舀起一勺并不容易滴落，比较稠的馅状
#豆果10周年生日快乐#炸萝卜肉丸子的做法图解6

步骤6

用手握起一团丸子馅挤出丸子状，然后把丸子取下，放入油锅中。
#豆果10周年生日快乐#炸萝卜肉丸子的做法图解7

步骤7

丸子入锅要低一点入锅，太高投到锅里容易溅出热油被烫到，炸制食物的时候一定注意安全！
#豆果10周年生日快乐#炸萝卜肉丸子的做法图解8

步骤8

丸子入锅要炸到微微上色定型
#豆果10周年生日快乐#炸萝卜肉丸子的做法图解9

步骤9

再用筷子拨动，让粘连的丸子散开
#豆果10周年生日快乐#炸萝卜肉丸子的做法图解10

步骤10

炸制金黄就完成啦！特别好吃

炸萝卜肉丸子的烹饪技巧

1.丸子入锅一定要低一点，否则容易溅油 2.盐量按口味可以减少一点，新手先少放盐炸熟一两个尝尝味道，再加盐调整 3.不用刻意追求圆形丸子的形状，不规则形状的丸子更脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-29

©本菜谱的做法由 北童食记 编写，未经授权不得转载

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