中种快速手套膜

中种快速手套膜

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自己很喜欢面团与手接触的感觉，感知面团在手里的变化，但是手套膜总是做不好，幸亏有个美貌与智慧并存的师父-紫陌zimo多多指导，也不用买和面机了，也比较有成就感，我用的金山日式吐司粉，用牛奶170，看你们的面粉吸水性添加奶

中种快速手套膜的用料

主面团:吐司粉 150g 奶粉 30g
细砂糖 60g 蓝米吉淡奶油 140g
酵母 3g(可以多用点） 盐 5g
总统黄油 40g 中种面团:吐司粉 350g
蛋清 70g个 酵母 5克
牛奶 170g(可用奶粉+水勾兑)

中种快速手套膜的做法

中种快速手套膜的做法图解1

步骤1

头天晚上将主面团里除黄油、酵母、盐以外的食材混合成团，可以不用表面光滑，成团就行，盖保鲜膜放冰箱冷藏3－6°左右都可以，冷藏发酵
中种快速手套膜的做法图解2

步骤2

将中种全食材混合成团，盖保鲜膜冷藏
中种快速手套膜的做法图解3

步骤3

第二天下午把黄油提前拿出来软化，两种面团拿出来稍微回温，将两种面团混合揉均匀
中种快速手套膜的做法图解4

步骤4

两种面团，再加盐揉均匀就会出现这种粗膜
中种快速手套膜的做法图解5

步骤5

酵母粉+少许水，搅至酵母液，揉入面团中
中种快速手套膜的做法图解6

步骤6

加入黄油，用手掌根的力量揉搓面团，至黄油吸收，摔打面团，至不粘面板
中种快速手套膜的做法图解7

步骤7

手套膜就完成啦！

中种快速手套膜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-30

©本菜谱的做法由 全能的五花肉很万能 编写，未经授权不得转载

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