私房爆款咸蛋黄奶酥吐司 | 超详细教程

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我觉得没有人可以抵挡咸蛋黄奶酥搭配墨西哥酱的诱惑，是热量炸弹 ，但是真的非常非常好吃❗️ 做法看似复杂，其实很简单，巨推荐收藏试做❗️ 此方经过更改，已经尽可能的减少黄油的用量了，不建议再减糖和油，会影响口感哦～

私房爆款咸蛋黄奶酥吐司的用料

高筋粉 260克 淡奶油 30克（没有可以替换成牛奶20～25克）
牛奶 110克 全蛋液 45克
糖 25克 盐 2.5克
黄油 15克 耐高糖发酵粉 3克
咸蛋黄奶酥 咸蛋黄 4～5个（60克）
软化的黄油 25克 牛奶 15克
奶粉 20克 细砂糖 12克
酥粒 黄油 8克
糖粉 6克 低筋粉 15克
墨西哥酱 软化的黄油 15克
低筋粉 15克 常温鸡蛋液 15克
细砂糖 12克

私房爆款咸蛋黄奶酥吐司的做法

私房爆款咸蛋黄奶酥吐司 | 超详细教程的做法图解1

步骤1

先揉面团，除黄油以外的所有材料以先液体后粉类的顺序放进厨师机里揉面，揉至面团光滑有弹性，能拉出厚膜，加入黄油，继续揉面至能拉出大片薄膜状态 整理面团，用烤箱30度发酵大概50～60分钟⏰ ，至两倍大（烤箱没有低温发酵功能的，建议室温发酵）
私房爆款咸蛋黄奶酥吐司 | 超详细教程的做法图解2

步骤2

发酵期间准备奶酥，酱，酥粒 咸蛋黄奶酥做法：咸蛋黄放烤箱里180度烤10分钟，蛋黄冒油即可，压碎，和其它材料混合均匀即可
私房爆款咸蛋黄奶酥吐司 | 超详细教程的做法图解3

步骤3

墨西哥酱：软化的黄油➕ 糖➕ 常温蛋液搅均匀，➕ 低筋粉翻拌均匀，装进裱花袋里备用
私房爆款咸蛋黄奶酥吐司 | 超详细教程的做法图解4

步骤4

酥粒：所有的材料混合，用手搓成粒
私房爆款咸蛋黄奶酥吐司 | 超详细教程的做法图解5

步骤5

取出发酵好的面团，按压排气，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟⏰
私房爆款咸蛋黄奶酥吐司 | 超详细教程的做法图解6

步骤6

擀成长方形，把咸蛋黄奶酥馅均匀的抹上
私房爆款咸蛋黄奶酥吐司 | 超详细教程的做法图解7

步骤7

从上往下卷起来，捏紧收口
私房爆款咸蛋黄奶酥吐司 | 超详细教程的做法图解8

步骤8

放进吐司模具，温暖湿润处发酵至九分满，没有醒发箱的可以放在烤箱里不插电❌，搁一碗热水增加湿度和温度
私房爆款咸蛋黄奶酥吐司 | 超详细教程的做法图解9

步骤9

发酵完成取出来，刷一层牛奶或者水，撒上酥粒
私房爆款咸蛋黄奶酥吐司 | 超详细教程的做法图解10

步骤10

挤上墨西哥酱
私房爆款咸蛋黄奶酥吐司 | 超详细教程的做法图解11

步骤11

放入预热好的海氏c40烤箱里，175度43分钟，具体时间温度请根据自己烤箱适当调整，上色满意记得盖锡纸哦
私房爆款咸蛋黄奶酥吐司 | 超详细教程的做法图解12

步骤12

温热的时候最好吃
私房爆款咸蛋黄奶酥吐司 | 超详细教程的做法图解13

步骤13

值得一试

私房爆款咸蛋黄奶酥吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-30

©本菜谱的做法由 面包和酱 编写，未经授权不得转载

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