紫薯菠萝包

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港式早茶中的菠萝包你一定吃过，酥皮金黄像极了菠萝的纹路，面包暄软飘着黄油香，这还不算，吃的时候一定要配上一块用冰块冰着的黄油才算完，咬下一口，黄油在口腔中慢慢融化，变成油脂和面包融为一体，那滋味只有吃过才知道。 今天我对菠萝包进行了改进，里面加上了紫薯内馅，省去了黄油油脂，对于嫌腻的小伙伴是个福音，颜色漂亮，给早上起床的你一个好心情吧！

紫薯菠萝包的用料

高筋面粉 200克 黄油 10克
盐 2克 鸡蛋 1个
牛奶 100克 糖 15克
奶粉 10克 酵母 3克
紫薯泥 100克 黄油 30克
糖 25克 蛋清 15克
奶粉 5克 低筋面粉 50克

紫薯菠萝包的做法

#豆果10周年生日快乐#紫薯菠萝包的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#豆果10周年生日快乐#紫薯菠萝包的做法图解2

步骤2

制作主面团：将盐2克、糖15克、鸡蛋1个、牛奶100克、奶粉10克、高筋面粉200克、酵母3克，全部放入面包桶；
#豆果10周年生日快乐#紫薯菠萝包的做法图解3

步骤3

启动和面程序揉面，最后十分钟加入软化的黄油10克；
#豆果10周年生日快乐#紫薯菠萝包的做法图解4

步骤4

揉好的面团盖好，一次发酵至两倍大；
#豆果10周年生日快乐#紫薯菠萝包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团取出排气，分成四份滚圆松弛20分钟；
#豆果10周年生日快乐#紫薯菠萝包的做法图解6

步骤6

制作酥皮：软化的黄油30克，加入糖25克，打至羽毛状；
#豆果10周年生日快乐#紫薯菠萝包的做法图解7

步骤7

分次加入蛋清15克，搅打均匀；
#豆果10周年生日快乐#紫薯菠萝包的做法图解8

步骤8

加入低筋面粉50克和奶粉5克，和成酥皮面团；
#豆果10周年生日快乐#紫薯菠萝包的做法图解9

步骤9

用保鲜膜包裹酥皮面团，擀成面片备用；
#豆果10周年生日快乐#紫薯菠萝包的做法图解10

步骤10

松弛好的面团擀成中间厚四周薄的面片，包入紫薯馅；
#豆果10周年生日快乐#紫薯菠萝包的做法图解11

步骤11

收好口后，面包坯的口朝下放置；
#豆果10周年生日快乐#紫薯菠萝包的做法图解12

步骤12

将制作好的酥皮分四份，将每一份盖在面包坯的表面，借助保鲜膜比较方便；
#豆果10周年生日快乐#紫薯菠萝包的做法图解13

步骤13

用刀划出网格；
#豆果10周年生日快乐#紫薯菠萝包的做法图解14

步骤14

放入烤箱进行二次发酵；
#豆果10周年生日快乐#紫薯菠萝包的做法图解15

步骤15

发酵成1.5倍大后，表面刷蛋液；
#豆果10周年生日快乐#紫薯菠萝包的做法图解16

步骤16

放入烤箱，180度烤20分钟（酥皮上色后加盖锡纸）；
#豆果10周年生日快乐#紫薯菠萝包的做法图解17

步骤17

烤好的样子，紫薯内馅好香甜；

紫薯菠萝包的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、盖上酥皮的时候，最好借助保鲜膜帮助，否则会粘手； 2、紫薯馅可以换成红豆馅、奶酪馅或者南瓜馅都可以； 3、烤制酥皮上色后一定要加盖锡纸，否则会烤糊；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-30

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载

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