菠萝包

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我老妈最喜欢吃这种菠萝包了，可惜她老人家再也吃不到了

菠萝包的用料

高筋面粉 500克 砂糖 100克
奶粉 15克 酵母 3克
全蛋液 40克 牛奶 150克
水 140克 盐 3克
黄油 20克 酥皮部分：
黄油 100克 糖粉 100克
全蛋液 25克 低筋粉 150克
奶粉 15克 盐 2克
刷表皮用蛋黄 1个

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

面团除黄油和盐外，其它的材料一起放入面包桶搅拌至可拉成膜后，再加入黄油、盐，继续搅拌至手套膜，夏天发酵40分钟左右，冬天发酵1小时。
菠萝包的做法图解2

步骤2

乘面团发酵期间来做酥皮，先将软化好的黄油和糖粉搅拌均匀，再筛入低粉、奶粉、盐、蛋液、搅拌均匀。
菠萝包的做法图解3

步骤3

这是搅拌好的酥皮，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏一会才好擀开。
菠萝包的做法图解4

步骤4

发酵好的面团取出来分成15个揉圆，酥皮也分成15个。
菠萝包的做法图解5

步骤5

取一份酥皮擀开，盖在面包胚上。
菠萝包的做法图解6

步骤6

如烤箱发酵50分钟左右，用刀划成菱型。
菠萝包的做法图解7

步骤7

刷上蛋液。
菠萝包的做法图解8

步骤8

烤箱预热180度烤20分钟。
菠萝包的做法图解9

步骤9

出炉成品。
菠萝包的做法图解10

步骤10

面包柔软，表皮酥脆非常好吃！

菠萝包的烹饪技巧

酥皮的黄油软化到用手指轻轻一点能点得动即可，千万不要化成水！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-02

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载

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