紫薯菠萝包

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参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

紫薯菠萝包的用料

高筋面粉 250克 黄油 20克
盐 2克 鸡蛋 40克
牛奶 130毫升 糖 25克
酵母 3克 紫薯粉 6克
菠萝皮： 黄油 50克
糖 40克 鸡蛋 15克
奶粉 15克 低筋面粉 70克
紫薯粉 8克

紫薯菠萝包的做法

紫薯菠萝包#一口新年味，全家享佳味#的做法图解1

步骤1

除黄油外所有食材放入厨师机中揉面。
紫薯菠萝包#一口新年味，全家享佳味#的做法图解2

步骤2

揉至能拉出粗膜后加入黄油。
紫薯菠萝包#一口新年味，全家享佳味#的做法图解3

步骤3

揉至完全阶段即拉出薄膜即可，不做吐司不用出手套膜。
紫薯菠萝包#一口新年味，全家享佳味#的做法图解4

步骤4

揉圆室温基础发酵。
紫薯菠萝包#一口新年味，全家享佳味#的做法图解5

步骤5

发酵期间做菠萝皮。黄油软化后加入砂糖拌匀。
紫薯菠萝包#一口新年味，全家享佳味#的做法图解6

步骤6

倒入蛋液拌匀。
紫薯菠萝包#一口新年味，全家享佳味#的做法图解7

步骤7

筛入奶粉、低粉、紫薯粉拌匀放冰箱冷藏。
紫薯菠萝包#一口新年味，全家享佳味#的做法图解8

步骤8

面团发酵至两倍大取出。
紫薯菠萝包#一口新年味，全家享佳味#的做法图解9

步骤9

排气后分成7份（想分几份随意哈）盖保鲜膜松弛15分钟。
紫薯菠萝包#一口新年味，全家享佳味#的做法图解10

步骤10

菠萝皮分成7份，上下铺保鲜膜擀成圆形（不用保鲜膜会很粘的）。
紫薯菠萝包#一口新年味，全家享佳味#的做法图解11

步骤11

菠萝皮盖住面团，不用完全盖住，2/3即可。
紫薯菠萝包#一口新年味，全家享佳味#的做法图解12

步骤12

用模具压出形状，没有模具用刮板压出是一样的。
紫薯菠萝包#一口新年味，全家享佳味#的做法图解13

步骤13

全部做好后烤箱里二次发酵，没有发酵功能的可以放碗热水增加湿度。
紫薯菠萝包#一口新年味，全家享佳味#的做法图解14

步骤14

发酵至1.5倍即可，不能过度，否则菠萝皮会裂开。表面刷一层蛋液烤出来会光亮好看，不刷也没有关系。烤箱预热，180度18分钟。时间和温度自行掌控。上色后盖锡纸，否则紫薯颜色就看不出来了。
紫薯菠萝包#一口新年味，全家享佳味#的做法图解15

步骤15

漂亮美味的港式茶餐厅必点的菠萝包出炉啦～

紫薯菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-27

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载
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