芝 麻 牛 皮 糖

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牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州的特产，口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙。自家在家做其实也很简单，用糯米粉就可以制作，简单快手，只是熬煮的时候需要注意火候和时间，需要一点耐心。

芝 麻 牛 皮 糖的用料

麦芽糖 130g 舒可曼优质细砂糖 80g
舒可曼玉米色拉油 40g 水 200g
舒可曼糯米粉 70g

芝 麻 牛 皮 糖的做法

芝 麻 牛 皮 糖的做法图解1

步骤1

所需材料 麦芽糖 130g 舒可曼优质细砂糖 80g 舒可曼玉米色拉油 40g 水 200g 舒可曼糯米粉 70g
芝 麻 牛 皮 糖的做法图解2

步骤2

奶锅中加入白砂糖
芝 麻 牛 皮 糖的做法图解3

步骤3

加入麦芽糖和水，开火加热煮沸后，继续煮到浓稠
芝 麻 牛 皮 糖的做法图解4

步骤4

糯米粉倒入糖浆里
芝 麻 牛 皮 糖的做法图解5

步骤5

边倒边快速搅拌
芝 麻 牛 皮 糖的做法图解6

步骤6

直到糯米粉完全均匀，没有干粉状态
芝 麻 牛 皮 糖的做法图解7

步骤7

不停搅拌，炒到浓稠，能抱团的时候
芝 麻 牛 皮 糖的做法图解8

步骤8

油要慢慢地加进去，倒一些炒到吸收之后，再倒入一些再继续炒，只有加了油，牛皮糖才不会那么容易变硬
芝 麻 牛 皮 糖的做法图解9

步骤9

炒制好的一个状态
芝 麻 牛 皮 糖的做法图解10

步骤10

在烤盘上铺上一层熟白芝麻，将糖糊倒入铺平
芝 麻 牛 皮 糖的做法图解11

步骤11

在上面撒一层白芝麻，轻轻按压平整，放入冰箱冷藏定型
芝 麻 牛 皮 糖的做法图解12

步骤12

放凉后切块食用
芝 麻 牛 皮 糖的做法图解13

步骤13

切成自己喜欢的大小
芝 麻 牛 皮 糖的做法图解14

步骤14

想要吃更Q一点，请熬煮稠一点，这个需要一点时间，耐心很重要哦，Q弹不粘牙，芝麻香浓，越嚼越香

芝 麻 牛 皮 糖的烹饪技巧

★熬煮时全程小火进行，大火易糊。 ★油脂可以按自己喜欢的使用，可以选择猪油、花生油、黄油都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-30

©本菜谱的做法由 烘焙圈 编写，未经授权不得转载

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