家常红烧肉

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开心123jiajia
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孩子点名要吃的这道红烧肉很久了，一直懒的做，周末去超市看到五花肉还不错顺手就买回来，动手做起来……

家常红烧肉的用料

五花肉 500克 生抽/酱油 一勺
老抽 半勺 小葱 两根
姜 四片 花椒 15粒
八角 一个 香叶 两片
桂皮 一块 冰糖 20克
盐 3克 食用油 一勺
料酒 一勺

家常红烧肉的做法

家常红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉最好选用带皮的五花肉，五花肉洗一下切稍大一点块。葱切段姜切片备用。
家常红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉凉水下锅，开锅焯一下去血沫和肉腥。
家常红烧肉的做法图解3

步骤3

焯过水的肉块捞出再冲洗一下捞出控干水分备用。
家常红烧肉的做法图解4

步骤4

炒个糖色：锅里倒一点油烧热放入一半多冰糖，小火炒制琥珀。
家常红烧肉的做法图解5

步骤5

倒入清水，糖色就炒好倒入碗里备用。
家常红烧肉的做法图解6

步骤6

锅里倒油烧热放入花椒大料翻炒出香味，再放入葱姜炒一下。
家常红烧肉的做法图解7

步骤7

倒入肉块翻炒至肉块表面微黄。
家常红烧肉的做法图解8

步骤8

倒入炒好的糖色，再倒入生抽和老抽、盐把剩下的冰糖放入，水要没过肉块大火烧开转小火煮40分钟。
家常红烧肉的做法图解9

步骤9

最后开大火收汁。
家常红烧肉的做法图解10

步骤10

出锅

家常红烧肉的烹饪技巧

炒糖色是为了使菜品颜色更易上色和好看，如果掌握不了火候可以忽略炒糖色步骤，直接用老抽和生抽来调色，想吃偏甜口的可适当多加点冰糖。 五花肉一定买带皮且肥瘦层次感比较明显的五花肉来做，这样口感会更好一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-04

©本菜谱的做法由 开心123jiajia 编写，未经授权不得转载

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