创意小厨娘】四川特色美食宜宾燃面——简单易学，赶紧收藏起来。

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在四川有一种干拌面叫宜宾燃面，宜宾燃面是宜宾具有特色的小吃，原名叙府燃面，何为“燃面”呢？因为这面油重面干，引火即燃，故名燃面。根据是否加入肉末，可分为荤燃面和素燃面。今天我就给大家分享一下荤燃面的做法，喜欢的朋友们欢迎关注➕收藏➕转发哦！

四川特色美食宜宾燃面的用料

猪肉 1小块	香葱 3根
大蒜 4瓣	碱水面 3两
老姜 1块	芽菜适量
黄豆酱油适量	蚝油适量
芝麻香油适量	熟菜籽油适量
盐适量	红油适量
炒熟的花生适量

四川特色美食宜宾燃面的做法

步骤1

1、首先准备好所需要的食材。

步骤2

2、芽菜一定要用清水多冲洗几次，时间充裕的话最好是用清水浸泡一下，这样可以去掉一些咸味。

步骤3

3、接着：把芽菜挤干水分切碎备用。

步骤4

4、把葱姜蒜切末备用。

步骤5

5、把熟花生剁碎备用。

步骤6

6、再把猪肉剁碎备用。

步骤7

7、热锅热油，把肉末下锅炒至变色后，再放入葱姜蒜翻炒。

步骤8

8、待炒出香味后，加入适量的黄豆酱油即可出锅备用。

步骤9

9、热锅热油，倒入芽菜用中小火慢慢的翻炒，一定要把芽菜炒干炒香哦，然后再盛出备用。

步骤10

10、【调料汁】：在碗里加入适量的黄豆酱油+芝麻香油+蚝油+红油+盐搅拌均匀备用。

步骤11

11、锅中水烧开后，下入适量的面条煮至断生即可，面条煮到八分熟就好，千万不要煮得太软了，要不然吃着口感不好。

步骤12

12、把面条盛出甩干水分后，再加入适量的熟菜籽油快速的搅拌均匀，这样面条就会根根分明啦！

步骤13

13、然后再倒入提前准备好的调料汁搅拌均匀。

步骤14

14、最后根据个人的喜好和口味，加入适量的芽菜+葱花+肉末+花生碎即可。这就是宜宾燃面的成品图啦！

步骤15

15、在吃的时候再搅拌一下，花生碎的香味+肉末的香味+芽菜的香味都融合在一起了，真的超级无敌的好吃。

步骤16

16、你们看宜宾燃面的做法是不是超级简单嘛，喜欢吃的朋友们就赶紧行动吧！

四川特色美食宜宾燃面的烹饪技巧

1、做燃面的面条最好选用水叶子面（碱面），这种面含水量低、硬挺、口感韧性强。 2、面条煮至断生即可，煮到八分熟就刚刚好，千万不要煮得太软了，吃起来口感会不好。 3、煮好的面条盛出时一定要甩干水分，然后快速的加入熟菜籽油搅拌均匀，这样面条就会根根分明了。 4、喜欢吃辣的朋友们还可以加点小米辣，调料可以根据自己的口味适当的增减哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-04

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