粉水晶西米粽

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贪吃猫咪头

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粉水晶西米粽的用料

泰国粉西米 400g	糖 30g
椰浆 50ml	芦苇叶 100张
棉绳 6根	水 50克

粉水晶西米粽的做法

步骤1

泰国水妈妈粉西米加30克白糖

步骤2

加椰浆和清水搅拌均匀，让白糖融化

步骤3

芦苇叶放锅中加漠过叶子的水量煮沸，再继续煮五分钟，捞出投凉

步骤4

将叶子的两面轻轻刷洗干净

步骤5

剪掉头尾，三片芦苇叶叠加

步骤6

三分之一的地方折叠

步骤7

左边折进去一点

步骤8

折成锥形

步骤9

舀一匙泡发的西米放入芦苇叶中，稍微压紧实下

步骤10

将上边多出来的叶子翻下来

步骤11

折成三角，多余的部分朝右折

步骤12

然后用棉绳将粽子捆牢

步骤13

将多出来的叶子剪掉

步骤14

棉绳稍微长点，可以包成一串

步骤15

放煮锅中加漠过粽子2公分的水量

步骤16

盖上锅盖先大火煮沸，再转小火焖煮一个小时左右

步骤17

关火后立即捞出沥干水份。

步骤18

煮好的西米粽完全是透明色，如果有白心就要多煮一些时间

步骤19

粽子不要包的太紧，西米经过煮至会涨大，太紧了会爆开，而且不容易熟。

步骤20

蘸点白砂糖和椰蓉味道更赞！

粉水晶西米粽的烹饪技巧

1、干西米要先加少量水打湿泡发水妈妈牌的这个西米质量不错，加水后完全没有化。包的过程中西米会不断吸水，如果太干就加一小匙水拌匀后再包，不要让西米结块。 2、白糖量不多，成品一点不甜，不要再减糖量了。 3、煮好做好立即从水里面捞出，浸泡时间太长的话，成品会比较软烂没有嚼劲 4、完全放凉后再食用口感更Q弹有嚼劲。 5、粽子不是很大，芦苇叶比较小，适合包西米粽，成品迷你可爱，也易煮熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-06

©本菜谱的做法由贪吃猫咪头编写，未经授权不得转载

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