夏日佐酒小菜-凉拌莴笋

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小时候一到夏天，爸爸就会做这道小菜配着啤酒。记得院子里有一棵大树，一家人就着夕阳，在树下吃着小龙虾，各种小菜。爸爸偶尔会让小小的我咪一口啤酒。孩童时不懂酒的味道，只觉苦。直到现在而立之年，才懂得酒的甜。
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凉拌莴笋的用料

莴笋 1根 盐 适量
醋 2勺 白糖 1.5勺
辣椒 2个 香油 0.5勺
蒜 4瓣 姜 3片
生抽 4勺 花椒 10粒

凉拌莴笋的做法

夏日佐酒小菜-凉拌莴笋的做法图解1

步骤1

莴笋洗净削皮，尽量削到没有白茎。莴笋选嫩一点的。
夏日佐酒小菜-凉拌莴笋的做法图解2

步骤2

1.姜切丝，蒜捣碎（不用太细），莴笋切丝，辣椒切成小段 2.莴笋用开水烫一下，30秒左右即可（直接烧热水泡一下也行）。烫好捞出 3.烫好的莴笋过一遍凉水（冰水最好）这样为了保持莴笋脆爽。 4.上面准备好的姜丝，蒜末，辣椒丝，莴笋丝倒入大碗中。放入少许盐搅拌一下（稍微腌制几分钟即可，保持莴笋脆嫩）。
夏日佐酒小菜-凉拌莴笋的做法图解3

步骤3

5.腌制莴笋的时候调一个料汁： 香油，醋，糖，花椒，生抽等倒入小碗搅拌。用勺子稍微将花椒压岁。
夏日佐酒小菜-凉拌莴笋的做法图解4

步骤4

6.腌好的莴笋倒出多余的水分，将调好的料汁倒入腌好的莴笋中搅拌均匀。 一份酸辣爽口，一口干掉一碗饭，干光一瓶酒的凉拌莴笋就完成啦！几分钟就能完成的美味，赶紧做起来吧！

凉拌莴笋的烹饪技巧

因为蒜和姜还有辣椒花椒都有辣味。根据个人口味适当调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-08

©本菜谱的做法由 不开火料理 编写，未经授权不得转载

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