辣炒银耳

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银耳，又叫白木耳，有菌中之冠的美称。作为食用菌家族中的一员，深受广大人民的喜爱。银耳的营养价值极高，所含的营养成分极其丰富，光氨基酸就有17种之多，而且价格亲民，是滋补的佳品。银耳的烹饪方式也有很多种，我最喜欢的就是用来煲汤或者炒制。今天就分享一道辣炒银耳给大家，别看颜色淡淡的，特别美味呦！

辣炒银耳的用料

银耳 1朵	泡椒 1把
青红辣椒适量	生抽 2勺
料酒 1勺	蚝油 1勺
食盐少许	生粉 1勺
大蒜 3瓣	小葱 3根
鸡精适量	鸡胸肉 100克

辣炒银耳的做法

步骤1

一朵银耳用清水泡发。

步骤2

泡好的银耳清洗干净，去掉根蒂，撕成小朵备用。

步骤3

一块鸡胸肉切小片，加入十三香，料酒，生抽，蚝油，食盐腌制一下。

步骤4

再加入一勺生粉抓拌均匀。

步骤5

准备一把泡椒。

步骤6

切成较大的斜段。

步骤7

三根小葱清洗干净，葱白切段。

步骤8

葱叶部分切成葱花。

步骤9

三瓣大蒜切碎，少许青红辣椒切斜圈。

步骤10

锅中烧油，加入鸡胸肉快速滑散。

步骤11

炒至全部变色。

步骤12

加入蒜粒，葱白和辣椒翻炒均匀。

步骤13

加入泡椒炒出香气。

步骤14

加入白木耳大火爆炒。

步骤15

加入一勺生抽，少许鸡精调味。

步骤16

加入葱花翻炒均匀。

步骤17

盛盘食用。

辣炒银耳的烹饪技巧

白木耳根部朝下更容易泡发，而且不容易弄碎，清洗的会更干净。泡椒比较咸，肉也是腌过的，所以炒至过程中就不用再加盐了。这道菜看起来清淡，但制作过程中，白木耳的纹理充分的吸收了泡椒等调味料的汤汁，味道浓郁，口感极佳，赶快试一下吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-08

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