不用烤箱的迷你舒芙蕾松饼

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松饼舒芙蕾其实就是煎锅版的戚风蛋糕，一开始我以为超级简单，结果老手也会翻车的，比如没控制好不粘锅的温度，底部糊了上面还没熟，所以要做好舒芙蕾松饼，我总结有这么几点：一是蛋白霜一定要加柠檬汁或者白醋打打到位。二是不粘锅一定是小火焖，焖到用刮刀铲周边时上面面糊已经凝固，大概2-3分钟。三是一汤匙面糊做的大小好翻面。
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舒芙蕾松饼的用料

鸡蛋 2个 玉米油 20克
牛奶 30克 细砂糖 30克
低筋面粉 40克 柠檬汁 几滴

舒芙蕾松饼的做法

不用烤箱的迷你舒芙蕾松饼的做法图解1

步骤1

玉米油加2个蛋黄搅拌均匀
不用烤箱的迷你舒芙蕾松饼的做法图解2

步骤2

加入牛奶搅拌均匀
不用烤箱的迷你舒芙蕾松饼的做法图解3

步骤3

加入过筛的低筋面粉搅拌均匀
不用烤箱的迷你舒芙蕾松饼的做法图解4

步骤4

打蛋清的盆必须无水无油，滴几滴柠檬汁保持稳定，细砂糖分三次加入打发至硬挺的状态
不用烤箱的迷你舒芙蕾松饼的做法图解5

步骤5

将1/3蛋白霜混合至蛋黄糊里，搅拌均匀
不用烤箱的迷你舒芙蕾松饼的做法图解6

步骤6

得到细腻的蛋黄糊
不用烤箱的迷你舒芙蕾松饼的做法图解7

步骤7

把上一步的蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中
不用烤箱的迷你舒芙蕾松饼的做法图解8

步骤8

翻拌均匀即可
不用烤箱的迷你舒芙蕾松饼的做法图解9

步骤9

舀一勺面糊放入不粘锅中，盖上盖子，一定是小火焖3分钟左右，判断翻面的关键在用刮刀铲周边时，面糊凝结没有残余碰到刮刀即可翻面
不用烤箱的迷你舒芙蕾松饼的做法图解10

步骤10

翻面过来是刚刚好的金黄色
不用烤箱的迷你舒芙蕾松饼的做法图解11

步骤11

再盖上盖子焖2分钟
不用烤箱的迷你舒芙蕾松饼的做法图解12

步骤12

煎好的底部是这样的，一共可以煎4个，一边煎熊孩子一边偷吃，所以剩下就这一个完整的拍照了
不用烤箱的迷你舒芙蕾松饼的做法图解13

步骤13

很松软很松软
不用烤箱的迷你舒芙蕾松饼的做法图解14

步骤14

好好吃呀
不用烤箱的迷你舒芙蕾松饼的做法图解15

步骤15

你确定不试一下吗

舒芙蕾松饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-09

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