红烧排骨四季豆

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这道菜是小时候经常吃的一道菜，很家常的一种做法，出去工作后，每次回来坚决不出去觅食，想念家里饭菜的味道

红烧排骨四季豆的用料

排骨 500克 四季豆 200克
香葱 4根切段 生姜 三四片
八角 1个 桂皮 1块
香叶 1片 冰糖 四五颗
老抽 1勺 生抽 4勺
料酒 1勺半 盐 2克

红烧排骨四季豆的做法

红烧排骨四季豆的做法图解1

步骤1

排骨用水浸泡半小时，然后用清水洗干净
红烧排骨四季豆的做法图解2

步骤2

把四季豆摘好，冲洗干净，放盘子里备用
红烧排骨四季豆的做法图解3

步骤3

准备好生姜，香葱，香叶，桂皮，八角
红烧排骨四季豆的做法图解4

步骤4

将洗净的排骨放入锅里煮，加入少许料酒，生姜（也可以加香葱）这一步去血水，烧开以后，再煮个两三分钟，然后捞出排骨用自来水冲洗干净，放在盘子里
红烧排骨四季豆的做法图解5

步骤5

锅里热油，小火，放入冰糖（这次做的是红烧排骨，不用放太多冰糖，冰糖主要用来提味，排骨上色用）
红烧排骨四季豆的做法图解6

步骤6

小火使冰糖加热至有小气泡，冰糖变糖浆色以后，放入洗净的排骨
红烧排骨四季豆的做法图解7

步骤7

放入排骨后，翻炒，使排骨均匀上色
红烧排骨四季豆的做法图解8

步骤8

将翻炒均匀的排骨拨到一边，放入葱姜香叶，桂皮，八角，炒至香味溢出，调中火再将排骨一起翻炒
红烧排骨四季豆的做法图解9

步骤9

翻炒后加入生抽，老抽，延锅边加入料酒（这样激发料酒的香味），调大火翻炒均匀
红烧排骨四季豆的做法图解10

步骤10

加入没过排骨的开水，大火烧开后，转小火慢炖
红烧排骨四季豆的做法图解11

步骤11

炖了50分钟（时间可以自行看排骨熟烂的程度来决定），加入四季豆
红烧排骨四季豆的做法图解12

步骤12

大火烧开，翻炒均匀四季豆，转小火，加盐，这样四季豆容易入味
红烧排骨四季豆的做法图解13

步骤13

15或20分钟后，四季豆差不多熟了，转发火收点汁，不用完全收干，留些汤汁，四季豆更好吃
红烧排骨四季豆的做法图解14

步骤14

大火收汁可以了，然后出锅
红烧排骨四季豆的做法图解15

步骤15

一道美味的家庭版红烧排骨四季豆就做成啦～小伙伴可以试试的哟

红烧排骨四季豆的烹饪技巧

1、加盐的时候不用一次性加太多，可以分两次，第一次加盐是为了让排骨和四季豆更入味，最后快出锅的时候可以再尝一下咸淡，如果淡的话，可以再加少许盐哦 2、料酒要延锅边加入，这样料酒的香味容易激发出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-13

©本菜谱的做法由 大王叫我来巡膳 编写，未经授权不得转载

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